辣炒鸡肉

作者： 囧宝宝

宅家里，因为疫情也不能出门，所以利用手边现有材料，做一道下饭菜辣炒鸡肉。

用料

• 鸡全腿 1个
• 青椒 3个
• 大葱 1根
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 香油 1勺
• 大蒜 4瓣
• 花椒 1小撮

辣炒鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡全腿去骨后，将鸡肉和骨头分别切成小块。放入郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、香油、料酒拌匀备用。

步骤 2

青椒洗净后切菱形块，大葱切马蹄块，大蒜拍碎后备用。

步骤 3

倒入适量色拉油，可以比平时多放点油，防止糊锅。油热后放入花椒一小撮，放入鸡块和大蒜翻炒，祛除鸡肉水汽后，放入少量白开水焖煮。特殊时期，鸡肉一定要全熟才可以吃哦。

步骤 4

大火收汁，放入青椒及大葱，翻炒后可以尝下味道，如味道不够此时可以加盐，但一般来说生抽和郫县豆瓣酱的咸味足够了。味道足够的话，即可关火装盘。

辣炒鸡肉的小贴士

1.鸡肉去骨是为了更好食用，去骨后鸡肉可以切小点，更好炒熟。 2.炒肉类时油要比平时炒素菜时要多一些，因为肉类容易粘锅。 3.青椒不易炒的过熟。 4.花椒吃不惯可以不放。 5.重庆人炒菜当然要放郫县豆瓣酱，北方人不能吃辣的话，放黄豆酱也可以。

菜谱创建时间：2020-02-10 02:40:56