豆沙月饼枣泥月饼

作者： 晗晗吃饭饭

一入烘焙坑，就停不下来了！趁着怀孕在家，前些天跟风做了五仁月饼。这两天手痒自己炒豆沙馅和枣泥馅，发现没有想象中难，除了炒豆沙有点考验耐心，其它越做越顺手。最后想说烘焙真是😱有瘾！这次是前一天炒好的豆沙馅和枣泥馅，第二天一块做的。妥妥的50个50克（皮20馅30）月饼，喜欢吃皮薄点的自己在重新算材料。这个量稍大一点，我写菜谱就按20个量写，后面备注50个 自制豆沙馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/103419489/ 自制枣泥馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/103419514/

用料

• 中筋面粉 210克或515克
• 转化糖浆 140克或350克
• 枧水 4克或10克
• 植物油 50克或125克
• 豆沙馅或枣泥馅 600克或1500克
• 鸡蛋 1个蛋黄1/4蛋白
• 牛奶 15克

豆沙月饼枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆，植物油和枧水搅拌好后加入面粉

步骤 2

翻拌方式混合所有材料，直到面团光滑无干面粉

步骤 3

盖保鲜膜静置2-3小时

步骤 4

豆沙馅或枣泥馅分成每个30克团成圆，面皮20每个的小剂子

步骤 5

把面团用两手大拇指做成如图的小帽子形状，个人觉得这样好包。也可以直接拍成扁片。

步骤 6

小帽子待在豆沙馅上，虎口慢慢往上收口

步骤 7

包好后放在薄面上

步骤 8

用手粘面粉拍在包好的面团上，模具蘸面粉再清清瞌一下，面团放模具内，按压出自己喜欢的图案

步骤 9

摆在烤盘，烤箱预热190度烤8分钟定型。拿出后刷蛋液，一点点就好。再放入烤箱185度15分钟。蛋液用1个蛋黄1/4蛋白加15克牛奶，用打蛋器搅匀，过滤下气泡。

步骤 10

成品图

步骤 11

再来一张。色香味俱全。

菜谱创建时间：2018-09-12 13:53:38