双薯馒头 宝宝辅食食谱

作者： 宝宝辅食达人

“参考月龄：12个月以上 我简单地改良了一下，紫薯、红薯不用蒸熟、不用捣泥，直接切成小颗粒，放进面里。 自带天然的美丽色彩，像一颗颗的宝石镶嵌在里面。 普通的白馒头也来次人生大逆袭，“颜值控”的宝宝肯定会爱不释手。 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”

用料

• 面粉 130克
• 红薯 30克
• 紫薯 30克
• 牛奶 65克
• 酵母 2克

双薯馒头 宝宝辅食食谱的做法步骤

步骤 1

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：面粉130克、红薯30克、紫薯30克、牛奶65克、酵母2克 操作时间：45钟 难度分析：初级

步骤 2

酵母加入普通面粉中。 君君这里用的就是制作包子、馒头、饺子等等的普通面粉。 酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏储存，而且最好买小包装的，用完之后切记密封好，否则就会失效

步骤 3

加入牛奶或者冲调好的配方奶，用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

用手掌的力量把棉絮压到一起，揉到表面光滑，要做到三光（手光、盆光、面光）。 面团一定是不粘手的，软硬适中，如果水份不够，可以一点点慢慢加点儿牛奶，不要一次加太多哦。 不会揉面或不喜欢揉面的麻麻，可以借用面包机揉面，省时又省力。

步骤 5

盖上保鲜膜，发酵至2倍大。 发酵的时候，我每次都会盖保鲜膜，保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。 我一贯习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。 也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。发酵的时间不固定，只要发酵至两倍大就可以了。

步骤 6

趁着发酵面团的间隙，红薯、紫薯去皮，切丁。尽量切得小一点方便卷起来。

步骤 7

揭开保鲜膜，撕开面团，内部组织的孔洞均匀细密，呈蜂窝状。

步骤 8

可以在揉面垫上撒少许干面粉，反复揉几次排除气泡后，按扁，擀开成约3mm厚的面片。

步骤 9

撒入红薯丁、紫薯丁，按压平整。

步骤 10

从一端慢慢地卷起。

步骤 11

用到刀切成小块。给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。

步骤 12

放入盛好冷水的蒸锅中，不开火，静置15分钟。馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。 这步是二次发酵，是蓬松柔软的关键，不能漏掉哦！不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来的。

步骤 13

开火，水开后继续蒸15分钟。 我做的馒头比较小，15分钟时间刚刚好。如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。

步骤 14

蒸好以后不要马上揭开锅盖，焖10分钟，再打开盖子。一个个小胖子，出锅喽是不是超级可爱~ 小馒头柔软易嚼，姐妹们可以把馒头切成小块，让宝宝练习自主进食，锻炼手部的精细动作。 一次吃不完的，冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！

双薯馒头 宝宝辅食食谱的小贴士

君君小提示： 1.发面的时间不是固定的，会因为室内的温度直接影响发酵的时间，所以不用纠结固定时间，只要看面团发到两倍大就可以了。组织是蜂窝状态，手指插进去拿出来不回缩。 辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

菜谱创建时间：2018-09-11 16:19:55