牛肉炒芥菜

作者： 林佩儿

在贵州菜馆子吃到的，觉得好吃，逛超市遇到了芥菜就买了。

用料

• 芥菜 400克
• 牛肉 150克
• 大蒜 若干
• 老姜 若干
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 菜油 适量
• 红苕粉 适量

牛肉炒芥菜的做法步骤

步骤 1

备料，芥菜记得撕一下皮。

步骤 2

备料，干花椒干海椒，姜蒜。

步骤 3

牛肉切成丝。

步骤 4

姜蒜剁成颗粒，干海椒切小段。

步骤 5

我的习惯是，肉丝肉片先加盐再加菜油，调和均匀，最后才加红苕粉嫩肉粉之类的。这样做出来的肉丝肉片，口感更嫩。

步骤 6

芥菜切段入锅，煮一下，去掉菜涩味。

步骤 7

锅里放油，油热下佐料。

步骤 8

倒入牛肉丝翻炒，炒到五成熟，起锅备用。

步骤 9

锅里剩下的佐料和油，用来炒芥菜，加一点盐。

步骤 10

再倒入牛肉丝翻炒。

步骤 11

起锅前放鸡精。

步骤 12

近照。

牛肉炒芥菜的小贴士

现在年纪大了，吃得越来越清淡了。

菜谱创建时间：2018-09-10 23:05:56