全麦肉松扭扭雪花包--中街1946雪糕

作者： 抹香鲸

大夏天最能撩动人的非雪糕莫属，号称雪糕界“爱马仕”的中街1946就是最撩人的那一个！浓郁奶香，丝滑口感，1-9-4-6 专属Logo，所有种种都让闷热的天气变得美好起来！ 除了直接吃以外，脑洞大开加入面包原料中，和全麦粉肉松一起扭扭扭，一朵松软香甜的大雪花瞬间就能带给你别样体验！用夏天的雪糕做一朵冬天的雪花，是不是特别过瘾！

用料

• #中种
• 高筋粉 200克
• 酵母 2.5克
• 中街1946牛乳味雪糕（融化） 80克
• 牛奶 53克
• #主面团
• 全麦粉 30克
• 低筋粉 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 中街1946牛乳味雪糕（融化） 25克
• 鸡蛋液 25克
• 黄油 18克
• #内馅
• 中街1946牛乳味雪糕（融化） 少许
• 肉松 适量
• #表面装饰
• 鸡蛋液 适量
• 白芝麻 少许

全麦肉松扭扭雪花包--中街1946雪糕的做法步骤

步骤 1

先来看看中街1946雪糕礼盒，它一共有四种口味，原味牛乳、比利时大黑、半抹好茶和重瓣巨玫瑰。巧克力重度爱好者最偏爱比利时大黑，清香微苦，口感相当浓郁。

步骤 2

准备制作面包的材料。

步骤 3

此次选用的雪糕是牛乳味的，1-9-4-6 专属Logo是不是超级醒目！

步骤 4

雪糕室温融化待用。（配料中没有其他常规产品所添加的化学成分，融化速度非常快！）

步骤 5

所有中种材料一起放入盆中，用筷子混合后手揉均匀即可（不用出膜）。盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵15－17小时至2-2.5倍大小。

步骤 6

主面团材料除黄油外，和融化的雪糕液、撕成小块的中种面团一起揉匀。（原味牛乳配料包括纯牛奶，稀奶油，炼乳，脱脂奶粉，鸡蛋等等，融化后的雪糕液质地浓稠，不会出现水油分离。）

步骤 7

面团揉出筋度，表面光滑后加入黄油揉至扩展阶段。小心抻开面团，可以形成一层薄薄的膜状。

步骤 8

揉好的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大小，用蘸面粉的手指按压发酵完成的面团，不回弹不下陷即可。

步骤 9

将发酵好的面团排气，等分分成4个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

案板上撒粉，把每个面团擀成直径为20厘米左右的圆片。

步骤 11

取一圆片放在烘焙纸上，抹上薄薄一层雪糕液，四周边缘留出空隙，撒上肉松，覆盖上另一圆片，继续抹雪糕液撒肉松，重复至放完4层圆片（夹馅一共3层）。

步骤 12

将最下面的圆片四周拉长，覆盖到最上层，捏紧边缘，上下翻面。

步骤 13

中间用叉子戳上小孔，放上烤碗确定圆心，再用刮板将面团等分12份，注意当中不要割断。

步骤 14

将一条面团向左扭2次，旁边一条向右扭2次，依次左2右2扭完一圈。

步骤 15

放温暖处发酵至2倍大小，表面抹蛋液，当中圆心处撒上白芝麻。

步骤 16

烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟左右至表面金黄即可。

步骤 17

出炉后放冷却架上晾凉，密封保存，尽快食用。

全麦肉松扭扭雪花包--中街1946雪糕的小贴士

1、面片尽量擀薄一点，整形会更漂亮。 2、请根据上色情况及时加盖锡纸。 3、也可用其他易涂抹的果酱做夹馅。

菜谱创建时间：2018-09-09 19:44:39