【青椒肉丝】青椒肉丝这样炒，色香味形100分！

作者： 下厨房用户_ps3u

青椒肉丝看似人人都会做，可要做好吃还是需要一些技巧：青椒先单独煸过，能增加煳香气；炒的时候最好以猪油、菜籽油混合，香气更足；调味上再试着加些甜面酱，绝对够味下饭！

用料

• 青尖椒 200克
• 猪瘦肉 150克
• 甜面酱 5克
• 淀粉 15克
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

【青椒肉丝】青椒肉丝这样炒，色香味形100分！的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切5厘米长、3毫米宽的肉丝，加盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制一会儿。

步骤 2

青椒去蒂、去籽，切丝，和肉丝差不多粗细即可。青椒可以根据自己的耐辣度挑选，灯笼甜椒、尖椒、杭椒其实都行。

步骤 3

水淀粉、加酱油调成芡汁，这样在炒的时候能一下子倒入锅中，保证炒菜速度，肉丝就不会老。

步骤 4

热锅下一点油，先煸炒青椒丝，这样能保证之后它和肉丝熟的时间一致，还能增加煳香，当然也可以不放油干煸。

步骤 5

另起油锅，用猪油和菜籽油混合，香气更足。下肉丝炒散，加甜面酱炒出香味，再把煸过的青椒丝回锅，加一点盐，沿锅边烹入芡汁，炒匀即可。

菜谱创建时间：2018-09-09 11:10:47