网红雪媚娘豆沙蛋黄酥

作者： 大猪爱猪猪

最近流行雪媚娘豆沙蛋黄酥，所以我也跟着凑热闹，做了这款蛋黄酥，雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黄，口感更佳Q弹，这个方子可以做120个65g的雪媚娘豆沙蛋黄酥，会拉丝的蛋黄酥哦！配方中有拉丝的图片，哈哈

用料

• 油皮 高筋面粉 700g
• 面包面粉 300g
• 棉糖 150g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 水 400g
• 盐 5g
• 酥油 50g
• 黄油 230g
• 油酥 酥油 450g
• 高筋面粉 750g
• 馅 蛋黄 120个
• 京日豆沙 3000g
• 加利雪媚娘皮 12包
• 装饰 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量
• 白酒 适量

网红雪媚娘豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄在白酒里面浸泡一夜，去腥，均匀的摆在烤盘上，放进烤箱上火180下火180度，烤6分钟，底部微微出油即可，冷却，备用

步骤 2

红豆馅分成25g一个，包住蛋黄，包圆

步骤 3

取出一张雪媚娘皮，用羊毛刷将雪媚娘皮，表面多余的熟粉刷掉，将一张雪媚娘切成两半，用一半雪媚娘皮包住豆沙蛋黄馅，包圆，备用，如图所示

步骤 4

制作油皮。将油皮材料混合，揉成可以拉出手套膜的面团，再将面团分成15g一个，备用

步骤 5

制作油酥。将油酥材料混合，揉成面团，分成10g一个，备用

步骤 6

油皮包着油酥，包圆，收口朝下，备用

步骤 7

用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起来

步骤 8

用擀面杖擀成长条，自上而下卷起来

步骤 9

将面团像中间对折，擀成圆形

步骤 10

包住雪媚娘豆沙蛋黄馅，包圆，收口朝下

步骤 11

均匀的排在烤盘上

步骤 12

刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰(也可以撒白芝麻装饰)

步骤 13

放进烤箱，上火210下火180度,先烤8分钟再掉头5分钟，表面烤至金黄即可(要控制好烘烤时间和烘烤温度哦，不能烤裂开了哦)

步骤 14

新鲜的蛋黄酥就出炉啦！

步骤 15

冷却后，从中间切开

步骤 16

因为有雪媚娘皮，口感更加Q弹哦！近景是不是更加清楚，层次分明

步骤 17

雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黄

步骤 18

雪媚娘拉丝的感觉

步骤 19

有没有看见，拉丝了

步骤 20

拉这么长，都没没有断，哈哈

步骤 21

冷却后，放在底托上面

步骤 22

用蛋黄酥包装盒盖起来，防止表皮干裂

步骤 23

送人也很体面哦！

菜谱创建时间：2018-09-07 16:25:10