烤鱼饼

作者： yuannaanna

第一次做的鱼饼是蒸的，比较厚，很难蒸透，这次改成烤的了。

用料

• 海鱼 2～3斤
• 排骨肉 3两
• 肥肉 3两
• 蛋清 2个
• 调料：盐、姜粉、现磨胡椒粉少量、鸡精、生抽、黄酒、自制剁椒少量
• 番薯粉 2.5两

烤鱼饼的做法步骤

步骤 1

先把鱼片下来切小块，然后和调料、适量水放破壁机打细腻了。

步骤 2

把排骨肉和肥肉切小块，然后加调料放绞肉机尽量打碎。

步骤 3

把步骤1.2处理好的两者和蛋清放入厨师机搅拌约十分钟，中间加入番薯粉(约鱼和肉的20%)。

步骤 4

烤盘刷层油，把搅拌好的鱼肉倒进去，抹平，烤箱上下管180℃烤30分钟(中间15分钟时加盖锡纸，以免发硬)。冷却后取出切块，入冰箱冰冻。可以切片做配菜炒起来吃，最平常的吃法是切片蒸一下吃。

菜谱创建时间：2018-09-06 16:49:39