小小果酱磅蛋糕—松下MK-HKM200厨师机食谱

作者： 奶油樱桃

磅蛋糕迷人的气息真的很难抗拒，想要变些花样，除了时令水果的芳香，还可以额外打发蛋白增加磅蛋糕的空气感，加上浓醇的奶油奶酪topping，是让人大满足的美味呢。 磅蛋糕人人爱，但是制作时必不可少的打发动作就真的很让人抓狂，这时候厨师机简直就是小天使一样的存在，这次制作的磅蛋糕，虽然多花了心思，额外增加了一倍的打发操作，但是使用了可爱的松下MK-HKM200厨师机，只要准备好全部材料，分别丢进搅拌缸，旋钮转一转，就能轻松搞定。 这台松下MK-HKM200厨师机体积小巧，操作简单，只要旋转旋钮就能选择档位开始工作，配备的三种不同的网状、一字、螺旋搅拌头也能完美适应各个烘焙场景的操作，容积对于分量不大的烘焙也很友好~ 以【【【下材料分量可制作直径5cm的杯子迷你磅蛋糕6~8个】】】 9月9号天猫欢聚盛典 ，这款厨师机直降300元，低至1799元，还送199元松下烘焙套装～ 此时不买更待何时，快快加购吧～ https://a.m.taobao.com/i568823423780.htm

用料

• #蜜桃果酱
• 桃子果肉 300g
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 10g
• #磅蛋糕体
• 无盐黄油 140g
• 淡奶油 45g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 3个
• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 2g
• #奶油奶酪topping
• 奶油奶酪 250g
• 无盐黄油 30g
• 糖粉 35g

小小果酱磅蛋糕—松下MK-HKM200厨师机食谱的做法步骤

步骤 1

制作果酱： 桃子去核去皮切成2cm大小，厚3mm的薄片待用

步骤 2

把桃子果肉、细砂糖和柠檬汁一起放入较深的厚底奶锅中，送入冰箱冷藏腌渍过夜或室温腌渍2小时，腌渍好的果肉会呈现微微透明，体积缩小，有果汁渗出的状态

步骤 3

把腌渍好的果肉小火开始加热，沸腾后及时撇净浮沫，开始粘稠后要不断搅拌，防止糊底，一直加热到整体浓稠，流动性差，马上关火倒入耐热容器中冷却到室温待用，因为果酱是要加入蛋糕中一起烘烤的，如果太稀会让蛋糕吸水塌陷，组织不够松软

步骤 4

制作磅蛋糕体： 无盐黄油切成小块，鸡蛋的蛋黄蛋白分开。 提前把无盐黄油、蛋黄和淡奶油从冰箱取出恢复室温，无盐黄油软化到手指按压能出坑的程度。

步骤 5

取40g细砂糖和软化的无盐黄油一起放入厨师机的搅拌缸中，换上网状搅拌头

步骤 6

先用3档低速搅拌，让细砂糖和无盐黄油基本融合均匀，再用9档高速打发，直至黄油颜色泛白，体积膨大轻盈

步骤 7

分三次加入淡奶油，每次都要用3档搅拌均匀至完全混合再加入下一次，再分三次加入蛋黄，同样要每次都用3档搅拌均匀再加入下一次，全部蛋黄加入后，用6档搅拌30秒左右

步骤 8

把低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，换上一字型搅拌头，1挡搅拌至面糊顺滑无干粉

步骤 9

把蛋白倒入干净、无油无水的搅拌缸中，安装上同样干净、无油无水的网状搅拌头，开12档高速打发蛋白，在蛋白呈现雪白的慕斯状时，加入剩余40g细砂糖的一半，搅拌20秒左右后加入剩余细砂糖，一直打发到接近硬性发泡的状态

步骤 10

把蛋白霜分2次加入黄油面糊中，每次加入都要用刮刀翻拌均匀再加入下一次

步骤 11

把面糊装入裱花袋中，挤入放好油纸托的杯子蛋糕模具中约三分之一满

步骤 12

在面糊上放一层基本盖住面糊的果酱，再挤上面糊直至八分满

步骤 13

送入预热好175度的烤箱中层，烘烤27分钟左右，取出后马上从模具中取出，放在晾网上冷却到微温，再装入密封袋保存待用

步骤 14

制作奶油奶酪topping： 奶油奶酪和无盐黄油切小块，室温回软到手指按压出坑的程度

步骤 15

软化的奶油奶酪、无盐黄油和糖粉一起倒入搅拌缸中，用刮刀按压到基本看不到糖粉的状态，再用网状搅拌头6档打发到颜色变浅，均匀柔滑的状态即可

步骤 16

组合： 把烤好的蛋糕顶部削平

步骤 17

选自己喜欢的花嘴，把奶油奶酪topping挤在蛋糕顶部围一圈，中间放果酱

步骤 18

在顶部装饰切好的桃子即可

小小果酱磅蛋糕—松下MK-HKM200厨师机食谱的小贴士

1.制作磅蛋糕的无盐黄油不要过度软化，否则在打发过程中部分融化，会影响蛋糕的口感 2.蛋黄和淡奶油一定要完全恢复室温再使用，否则会发生水油分离 3.果酱一定要煮的浓稠一些，可以选择时令的各种水果，根据水果含糖量和自己的口味变化糖量即可

菜谱创建时间：2018-09-05 13:58:31