肉包子的做法

作者： 生活的甜味

记录这做法主要怕自己忘了，过程没拍照，以文字为主。

用料

• 普通面粉 380克
• 水 160克（其中20克温水）
• 酵母 4克
• 肉馅：
• 五花肉 300克
• 豆瓣酱（或等量耗油） 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 小半勺
• 糖 1/2勺
• 芝麻油 适量
• 料酒 1勺
• 姜葱水 60克
• 玉米 一条

肉包子的做法的做法步骤

步骤 1

面团做法： 把340克面粉加入140克水 用面包机和面功能和面20分钟。结束后用保鲜袋把面团包住。醒面20分钟。

步骤 2

把4克的酵母放进20克的温水中，充分溶解后倒进50克面粉，相互搅拌，放进面包机中，把步骤1醒好的面团撕成小块放进面包机，再次和面20分钟。

步骤 3

经过两次和面后，面团变得光滑。从面包机中取出，揉成长条状。把面团切成每块35-40克左右。备用。

步骤 4

面包机和面的时间，可用来准备肉馅。 用绞肉机把肉搅碎，加入除姜葱水外的所有调味料，搅拌均匀。再加入玉米粒，再次搅拌均匀。60克的姜葱水分三次倒进肉馅中，每次加水后用筷子充分搅拌，令肉完全把水分吸收，再继续加下一次。

步骤 5

把小面团拌圆，包进肉馅，包子就出来了。

步骤 6

把蒸笼的水烧热，然后把包好的包子放进去进行发酵。待包子变大后，把水烧开，再放包子进去蒸，10-15分钟可出炉。

菜谱创建时间：2018-08-26 22:55:50