姜汁千层糕，爽口弹牙好好吃(蒸起来绝不会出水)独门秘方

作者： 生活的甜味

方子是按照家里的爷爷几十年来马蹄糕的做法，加入姜汁，超级爽口弹牙，女生的至爱。有老人家的独家配方，蒸起来不会有水。拍的照片不多，主要以文字描述为主啦。

用料

• 马蹄粉 500
• 红糖 500
• 姜 200
• 水 2200(约11碗)

姜汁千层糕，爽口弹牙好好吃(蒸起来绝不会出水)独门秘方的做法步骤

步骤 1

1、姜削皮，切成小块，加入200ml，用料理机磨成姜蓉汁，把姜蓉汁过筛，取其姜汁，待用，弃其渣。 2、把糖、900ml 水、步骤1中准备好的姜汁放进电饭煲里加热。 3、把马蹄粉倒进剩余的水中，彻底浸泡，然后过筛，过筛的目的一是去除马蹄粉的杂质；二是使粉浆更细腻。

步骤 2

4、用汤勺把浸泡好的马蹄粉浆搅拌均匀，取一勺，慢慢地倒进烧开了的糖水中，并切断电源。 5、把步骤4中的糖水慢慢地倒进马蹄粉浆中，倒的过程同时不断搅拌。生熟浆混合的马蹄粉浆制作完成。这个步骤非常重要，用生熟浆混合就能避免马蹄糕蒸起来出水的问题。

步骤 3

6、用锅烧开水，放进模具，用汤勺把马蹄粉浆倒进模具上，铺平。倒多少为一层视乎个人习惯和需要。我这次是一勺半马蹄粉浆为一层，由于马蹄粉浆还是暖的，因此放进锅里一分钟左右就熟了。一层一层地浇，直至粉浆用完。

步骤 4

今早的早晨，随便拍组织也很细腻。这次是蒸的，煎着更好吃。

菜谱创建时间：2016-04-18 23:42:23