意大利肉酱面 | 用了10年的配方，安利你试试

作者： 贝壳烘焙bakrs

说起来，熬意大利肉酱面的时间真不算短 肉酱这个东西，虽然单次熬煮要1-2个小时，但是可以分小份冷冻 每次想吃的时候，解冻一份，10分钟煮个意面，就可以吃的很满足了 我家冰箱冷冻室里面，长期固定有的就是： 分成小份速冻的意大利面的肉酱，自己包好速冻的大馄饨，自己包好速冻的春卷，各种自制速冻的面包……都是几分钟就可以解冻了填饱肚子的 这也是为什么，这么多年以来，方便面一直在我家毫无市场~~ 同时，这个肉酱也是家里俩娃的最爱 每次吃完之后都变成一脸肉酱的小花猫 自己照镜子笑个不行，哈哈 其他的意大利面酱，类似青酱和白酱，她们倒都不太喜欢 看配料是有点多，但是不建议自行增减 我试了非常多次，觉得这样的味道最好哟 其实也还好嘛，做一次吃好多回呢 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• #酱料
• 牛肉糜、猪肉糜 各250g
• 培根 100g
• 去皮番茄罐头 1罐（400g）
• 番茄膏 1支（130g）
• 胡萝卜、芹菜、红椒 各一小段
• 洋葱、大蒜、罗勒、百里香、月桂叶 适量
• 高汤、红酒，盐 适量
• #面
• 意大利面

意大利肉酱面 | 用了10年的配方，安利你试试的做法步骤

步骤 1

肉类我用的是牛肉、猪肉各半，因为单纯猪肉味道不够好，单纯牛肉又太瘦不够油润，另外加了培根之后香气更足，不要更换哦。 番茄我选用了一个去皮小番茄罐头和一支番茄膏。番茄罐头也可以买新鲜的番茄，去皮之后使用，但这种意大利产的番茄我觉得更加合适。番茄膏是浓缩过的番茄膏体，味道很浓郁，是一定要的。品牌不限定，很多牌子都有番茄膏。 香料我选了罗勒、百里香、月桂叶，其中罗勒不建议更换，其他看喜好吧，但是也是不能省略的哦~

步骤 2

锅内下油，烧热。下洋葱和大蒜，炒香。

步骤 3

加入所有的牛肉糜、猪肉糜和培根，翻炒至肉类变色。

步骤 4

加入所有的胡萝卜、西芹和红椒，继续一起翻炒至变色。

步骤 5

加入番茄罐头和番茄膏，倒入所有的香料，改小火，继续翻炒到拌匀，食材均变色。

步骤 6

加入足量的高汤和小半瓶红酒，盖上锅盖小火焖煮一个小时以上，期间注意翻拌以防粘在锅底。 高汤我家冰箱也是常备的，平时周末会熬一大锅鸡汤或者骨头汤，分成小份速冻，做菜需要用的时候挺方便的。如果家里不常备高汤的话，史云生清汤，浓汤宝，干汤粉啊之类的半成品，不介意的话都可以的。 红酒实在没有就用水吧，哈哈！

步骤 7

等水收的差不多了，加盐调味后即可起锅。

步骤 8

酱料做好了接下来就是煮面咯~

步骤 9

锅中加入足量的清水，煮开。

步骤 10

加入橄榄油和食盐，搅拌均匀。 加入需要的面条，用筷子拨开以防黏连及粘住锅底。定时烹煮约10-12分钟。（时间根据每种面条包装上的建议时间和个人对面条软硬程度的喜好调整）

步骤 11

将面条捞出，沥干水分

步骤 12

另起一锅，熬制或者加热适量的意大利面酱，然后倒入沥干的意大利面，拌匀即可起锅。

步骤 13

顶部可以用芝士粉或者薄荷叶等进行装饰。

步骤 14

来一碗超满足~~

步骤 15

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菜谱创建时间：2018-08-25 14:58:26