椰蓉双色爱心卷面包

作者： leibaobao00

非常美味的一款面包，烤的时候尤其香，第二天带给同事吃，都赞不绝口说好吃。配方可以做两个8寸圆模，我用了一个圆模，5个4寸心形塔模，塔模上色略深了，应该用一样的模具比较好。 建议模具:2个8寸圆模 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809 发酵箱:UKOEO 高比克 F150

用料

• 高筋粉 400克
• 细砂糖 40克
• 乳清（没有就用清水代替） 240克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 黄油 25克
• 红丝绒溶液 3滴
• #裹入椰蓉馅#
• 椰蓉 100克
• 炼乳 10克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 30克

椰蓉双色爱心卷面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2档成团，4档揉至扩展，加黄油揉到延展性比较好。

步骤 3

分出一半面团加红丝绒溶液揉匀，然后将两个面团分别滚圆，室温进行基础发酵。

步骤 4

基础发酵的时候制作椰蓉馅，黄油事先软化，用打蛋器搅打至颜色发白。

步骤 5

加入室温的鸡蛋。

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入椰蓉。

步骤 8

拌匀后加入细砂糖，炼乳和牛奶。

步骤 9

用刮刀拌匀，入冰箱冷藏备用。

步骤 10

这时候面团差不多发酵好了，两倍大。

步骤 11

分别将两个面团擀开成长方形，尽量大一点。

步骤 12

在原味面片上铺满椰蓉馅。

步骤 13

红色面片盖上去，四周用手压紧。

步骤 14

然后把上面的面团紧紧卷起滚到中间，再用同样的方式把下面的面团滚到中间。

步骤 15

均匀的将面团切10份。

步骤 16

放入模具中。

步骤 17

入发酵箱温度32度，湿度百分之80进行最后发酵。

步骤 18

最后发酵至两倍大，入预热好的高比克gxt60 风炉160度20分钟。

步骤 19

火力时间根据自己烤箱，普通烤箱上色盖锡纸，风炉就不需要。

步骤 20

出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。

步骤 21

美美哒~~撒上糖粉应该会更好看。面团液体量按自己面粉吸水性来。

椰蓉双色爱心卷面包的小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来上色很均匀。

菜谱创建时间：2018-08-17 15:01:20