汉堡牛肉饼

作者： 颜才才

第三十一(三)期： 暗黑系列之黑蒜。汉堡牛肉饼 将牛臀肉、裙肉、牛心、肥猪肉切成块搅成肉馅(重复两到三遍，按个人喜好)。加入黑胡椒、鸡蛋、面包糠拌匀。分成四份，拍打排气、整形即成 (可冷冻保存，切记不可加盐，吃的时候再加入盐和黑胡椒调味)。(建议用‘牛肉味’浓的部位来做肉饼，即牛经常运动的部位，例如裙边，肩部，心脏等。瘦肉肥肉比例最好是7：3，肥肉太少的话口感会差强人意)

用料

• 牛臀肉(50%) 300克
• 牛胴裙肉/牛腩(20%) 120克
• 牛心(20%) 120克
• 肥猪肉(10%) 60克
• 鸡蛋 一个
• 日式面包糠 30克
• 黑胡椒

汉堡牛肉饼的做法步骤

步骤 1

将牛臀肉、裙肉、牛心、肥猪肉切成块搅成肉馅(重复两到三遍，按个人喜好)。

步骤 2

加入黑胡椒、鸡蛋、面包糠拌匀。

步骤 3

分成四份，拍打排气、整形即成

步骤 4

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汉堡牛肉饼的小贴士

重复绞肉两到三遍，按个人喜好 可冷冻保存，切记不可加盐，吃的时候再加入盐和黑胡椒调味 建议用‘牛肉味’浓的部位来做肉饼，即牛经常运动的部位，例如裙边，肩部，心脏等。瘦肉肥肉比例最好是7:3，肥肉太少的话口感会差强人意

菜谱创建时间：2018-08-15 19:49:11