昆布香菇粉

作者： L-in

昆布与香菇是天然的增鲜剂，素食料理中常用它们来制作高汤。鉴于高汤需另外制作且保存时间短，我们可以尝试制作成昆布香菇粉来代替。小小一罐便于储藏，随手可用，尝过便知是家居烹调的「Magic Powder」。 干燥昆布表面通常会有一层白色粉末，它是海盐释放出的甘露醇，恰恰就是昆布甘甜鲜美的关键。所以昆布是不需要清洗的，只要用乾淨的布轻轻把表面的灰尘擦去即可。 了解更多，可访问「食物·对话」https://fooddialogues.wordpress.com/

用料

• 干香菇 6朵
• 昆布 2根
• 海盐 1/2tsp

昆布香菇粉的做法步骤

步骤 1

干香菇与昆布剪成小段，一同放入研磨机，打成均匀粗细的粉末。

步骤 2

加入海盐，如是颗粒状的需继续研磨至均匀。

步骤 3

放入干燥密封的小罐子中保存，烹饪时撒入适量，提升鲜美。

昆布香菇粉的小贴士

鉴于昆布香菇粉中已加入少量盐份，在菜肴烹调中可酌情减少食盐的加入。

菜谱创建时间：2018-08-12 14:28:42