面托梭子蟹

作者： honeyjie

经常吃婆婆做的，自己实践了两次

用料

• 蟹 3-6只
• 鸡蛋 2个
• 姜 3片
• 大葱 0.25根
• 盐 克
• 小葱 一把
• 黑胡椒
• 淀粉
• 普通面粉

面托梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹刷净沥水，分离壳，除砂包

步骤 2

去腮，蟹身一分为二或一切四。

步骤 3

分离蟹壳内的汁水，加入两个鸡蛋，淀粉大约30克，加面粉适量。盐不需要太多，螃蟹自身有咸味，只有面糊的盐就够。无需加水，加入小葱花。

步骤 4

锅内加油，大葱姜片爆锅。小火。蟹切面蘸面汁，放入煎收住蟹黄，蟹腿朝上。蟹壳和掉下的蟹腿在蘸面汁后加入。剩下的面汁均匀洒在锅底。后面翻身是蟹腿上会裹上面，不用纠结现在没面。加少量水炖。

步骤 5

翻面，倒入汤汁后，总共炖25分钟左右。先大火后小火，经常翻动，因为面托的汤汁容易粘锅糊锅。

步骤 6

撒入黑胡椒粉或现磨黑胡椒粉，翻动炖几分钟入味后关火，盛出。先把壳放在锅的一边，先盛腿再最后盛出壳放在最上面。

面托梭子蟹的小贴士

总共炖25-30分钟，因为中间要开锅翻动。也看螃蟹的量，做三个螃蟹的时候，我是蟹身分四块，两条腿为一块。

菜谱创建时间：2018-08-11 17:30:18