彩虹戚风 八寸

作者： 嘉言-嘉语

这是一款美貌及健康于一身的颜值戚风，关键低糖底油更健康哦

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 30克
• 糖 35克
• 自制的低脂酸奶 120克（我用脱脂牛奶做的酸奶，没有的话可以买无糖酸奶）
• 红曲粉 8克
• 抹茶粉或者青汁粉 8克（我用的青汁粉，更健康哦）
• 低筋面粉 110克

彩虹戚风 八寸的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄（盆一定去油无水哦）蛋黄里一股脑加入玉米油，酸奶拌匀，筛入低筋面粉，一定拌到无颗粒哦

步骤 2

蛋白打发至大弯钩状态，砂糖分两次或者三次加入，稍微硬一些的状态，因为后面要加入彩色糊糊，这样减少一些消泡

步骤 3

蛋黄糊拌好后分别分出一量勺来拌红曲粉和青汁粉，拌到无颗粒，拌好放一边等着。再用蛋白与蛋黄糊原糊翻拌均匀，这里翻拌的手法就是先一部分蛋白与蛋黄糊拌，再全部倒回蛋白里整体拌匀，不知道这样说大家能不能明白

步骤 4

拌好的蛋黄糊，分出三分之一在青汁糊里，再分出三分之一在红曲粉糊里拌匀

步骤 5

然后用勺子，一层蛋黄糊，一层青汁糊，一层红曲糊，直到糊糊用完为止

步骤 6

震三五下，排空磨具里的空气

步骤 7

放入预热好的烤箱165度50分钟

步骤 8

中途观察上色加盖锡纸，防止烤糊，如果担心不熟可以时间到了后竹签插入看看是否干爽，如果还有糊糊带出来就再加5—10分钟即可，出炉立刻倒扣，凉晾，徒手脱离就可以，当然，新手也可以用脱模刀哦

步骤 9

切开就是这个样子的了，是不是很完美

步骤 10

来个近图看看吧

菜谱创建时间：2018-08-09 09:22:25