熊猫吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客450g吐司模FB20061 配方为1个450g吐司模的量

用料

• #中种
• 高粉 250g
• 糖 7g
• 牛奶 60g
• 酵母粉 2g
• 淡奶油 70g
• 蛋白 17.5g
• 黄油 5g
• #主面团
• 蛋白 20g
• 糖 38g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 奶粉 18g
• 黄油 8g
• 抹茶粉 5g
• 热水（抹茶粉） 10g
• 可可粉 5g
• 热水（可可粉） 10g

熊猫吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料入面包机揉均匀后，室温发酵到两倍大。发好的中种面团用切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。

步骤 2

加入盐和黄油，揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。

步骤 3

将面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。

步骤 4

5g可可粉加入10g热水，混合均匀。5g抹茶粉加入10g热水，混合均匀。将面团分成三份，一份210g，一份200g，一份70g。

步骤 5

将70g面团加入可可糊，揉匀，得到可可面团。将200g面团加入抹茶糊，揉匀，得到抹茶面团。

步骤 6

面团放置温暖湿润处，进行基础发酵，约1小时左右。

步骤 7

发酵完成后，将可可面团均分成4份，滚圆。将原色面团分成一份20g，和两份95g。滚圆将抹茶面团分成两份，一份30g，另一份剩余的面团也滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

将所有面团分别搓长，最好面团保持一个长度

步骤 9

将可可面团按的扁长些，放在一份95g原色面团上，作为熊猫的眼睛。然后在两个可可面团中放上20g原色面团。

步骤 10

再将另一份95g面团擀开，盖在步骤9的面团上

步骤 11

取另两份可可面团放在步骤10的面团两侧，作为熊猫的耳朵。在两份可可面团中间放一份30g的抹茶面团。

步骤 12

最后将剩余的抹茶面团擀开，呈长方形，包裹住步骤11的面团，接口处压在下面。

步骤 13

将面团摆正，放入吐司模中。放在温暖湿润处发酵

步骤 14

待面团发至9分满，盖上吐司模盖子。放入预热好的烤箱中，上下火190度，烤制38分钟左右。

步骤 15

出炉后，取盖脱模，吐司侧放，晾凉。

步骤 16

切片就可以看到呆萌的小熊猫啦~

菜谱创建时间：2018-08-06 15:25:35