茶叶虾

作者： 尘先森

比较容易做的一道家常菜。既有虾的鲜味，还带有龙井香郁的炒豆味。

用料

• 鲜虾 8两（3人份量）
• 龙井茶叶 8~10克（约一泡茶的量）
• 姜、葱、蒜、红辣椒干 适量
• 油、盐、糖、酱油、料酒 适量

茶叶虾的做法步骤

步骤 1

洗净鲜虾。

步骤 2

剪虾须。

步骤 3

用牙签剔除虾肠。

步骤 4

剪开虾头，把里面的消化系统以及还没来得及消化的饲料清除干净。

步骤 5

如果想虾更入味些，可在虾的背部加一刀。

步骤 6

再次洗干净，沥干水。 如果后面马上要煮的，就加入少许的料酒腌5分钟。 如果还没有那么快煮的，那就要放冰箱保鲜。

步骤 7

洗茶叶，就如泡茶时洗茶叶一样，沥干水备用。

步骤 8

姜、蒜切片，葱和红辣椒切小段。

步骤 9

热锅下油，爆香茶叶和红辣椒，然后捞出备用。

步骤 10

放入姜、蒜，煸香，然后倒入鲜虾，加入盐、糖，大火翻炒。

步骤 11

虾至8成熟时加入酱油、先前爆香的茶叶和红辣椒，继续翻炒。

步骤 12

最后加入葱段翻炒两下，熄火，上碟。一份色香味俱全的龙井茶叶虾即大功告成。

茶叶虾的小贴士

1.茶叶可根据个人喜爱选用，龙井、铁观音都是不错的选择。 2.洗龙井茶的水温不宜过高，85度为宜。 3.虾放冰箱保鲜时不要调味料，否则影响其鲜味。只在煮前用料酒腌5分钟就好。 4.选购鲜虾时宜选择30~35只/斤的个头大小。

菜谱创建时间：2018-08-04 14:26:59