素三鲜烧鱼

作者： SharonYi七月

每次烧鱼都觉得汤汁白白浪费了，终于实验出一个加强汤汁鲜美程度的办法，加更多鲜味道的蔬菜，这样可以鱼汤蔬菜浇到米饭上吃。

用料

• 木耳 若干朵
• 蘑菇 一把
• 胡萝卜 半根
• 新鲜鱼 一条
• 葱姜蒜 若干
• 油(菜籽油加花椒油) 比例4：1
• 蚝油 两勺
• 鸡精 随意
• 醋 一勺

素三鲜烧鱼的做法步骤

步骤 1

准备工作：把木耳蘑菇胡萝卜泡发的，清洗的，切片的都处理好待用。 把鱼两面划几下以便入味

步骤 2

开始动手：锅中倒入菜籽油，花椒油，总量比炒菜对，比例大概4：1，油微微开始热后，把鱼放下去两面煎。煎炒不多了，把鱼拨到一旁，下葱姜蒜和准备好的菜，炒。

步骤 3

做熟阶段：倒入温开水调的蚝油汁，倒入一勺醋，连汤加菜刚好没过鱼，加盖子焖，大概六七分钟就好，具体看鱼大小。

步骤 4

出锅：打开盖子，尝一下鱼脊背那里的肉，因为那里最厚，入味就好了没入味用铲子泼一些汤汁上去。 最后关火，撒点儿香菜出锅。 鱼肉嫩，鱼汤鲜还有入味的素菜，米饭杀手！

素三鲜烧鱼的小贴士

煎鱼加花椒油，焖鱼倒点儿醋，去腥以及更加“馆子”味 三鲜可以轮换，金针菇，黄花菜，菌菇类都可以，目前感觉木耳蘑菇胡萝卜组合口感最好

菜谱创建时间：2018-08-03 00:42:32