超嫩超鲜的 猪肝瘦肉汤

作者： 徐Rachel

我有点贫血，然后每次回家妈妈都会煮上一碗鲜香满满的猪肝汤给我吃，我在想怎么会有那么好吃的猪肝汤啊。现在我不在家又想吃了，于是打电话给妈妈取了个经，第二天就自己捣鼓起来了。哈哈，做出来的味道竟然和妈妈的那碗一样😄

用料

• 猪肝 半斤（两个人的量）
• 瘦肉 4元钱左右
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量

超嫩超鲜的 猪肝瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

买来的猪肝放入水中泡半小时，目的是为了去血水吧。

步骤 2

瘦肉切片片，带点肥肉最好哦，因为肥肉可是精髓之处😁

步骤 3

敲重点！！！瘦肉用料酒，生抽，盐，淀粉腌制十分钟。 准备好的猪肝切片，要切薄片更好吃😊  猪肝也要腌制，和瘦肉一样，不过我还放了姜丝在里面，更可以去腥。（差不多腌制十几分钟就👌 了）

步骤 4

腌好的肉肉

步骤 5

准备烧一锅开水，猪肝倒进去焯一下，一定不要焯过久了，不然猪肝会煮老了，差不多就是看到猪肝变成淡粉色就捞出来。如图（这是焯好水的）

步骤 6

重点又来了！！！之前不是让你们留点肥肉吗？现在就要用到了。把肥肉放进锅中炼会油，主要是为了把那点肥肉变干，做过饭的都知道会特别香的😋 汤好不好喝关键就在这里了！（如果你用的肥肉多就会出很多油了，不想要汤太油腻可以拿一个小碗倒出些油）

步骤 7

关火倒两碗清水到锅中（这里要小心点哦，因为热油冷水，你们懂得 噼里啪啦，所以我关火了），水滚开后，先把瘦肉放进去，再把猪肝倒入（建议不要先煮猪肝，因为煮太久容易老），我是把生姜一起放汤里面，我觉得很有必要。

步骤 8

先下瘦肉滚一下，再把猪肝下入锅中，很快就熟的哦😊

步骤 9

也不要煮太久了(´-ω-`) 加点生抽，加点盐，最后撒点葱花，就可以出锅了。

步骤 10

刚出锅的想吃想吃😍

步骤 11

这样煮出来的猪肝瘦肉汤真的又鲜又好喝，猪肝和瘦肉也是超级嫩的👏 👏

超嫩超鲜的 猪肝瘦肉汤的小贴士

想吃猪肝要早点去买，千万不要买下午的，不新鲜的别吃！猪肝真的很便宜哦，也是第一次知道😂 我这儿是卖五元一斤，半斤左右才3💰。 1.猪肉和猪肝一定要提前腌制，最后才会去腥，保持鲜嫩。 2. 用肥肉（肥瘦相间的肉也可以）在锅中炼会很有必要，很香很香的。 3.猪肝先焯一道水，但一定要很快捞出来哦(´-ω-`)拒绝变老🙅 4.生姜有必要！葱有必要！ 希望你们都能做出好吃健康的猪肝汤🐷大家也要健健康康的哦😘 贫血走开走开👻👻

菜谱创建时间：2018-07-31 23:48:31