红烧茄子（不油炸版）

作者： 灵逸0102

我家姑娘特别爱吃红烧茄子，但是红烧茄子要先油炸，感觉不大健康，所以参考网上的各种菜谱，做了这个不油炸的版本。效果还是不错的，味道美美哒。

用料

• 茄子 2个
• 蒜米 3～5瓣
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 味极鲜 1勺
• 醋 半勺
• 糖 1勺
• 番茄酱 1勺
• 花生油 比平时略多一点
• 香菜 半颗

红烧茄子（不油炸版）的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切滚刀块，撒适量盐，用手揉搓一下，让盐均匀。腌10到20分钟后，用力挤出水分，放入盘中备用。大蒜拍一下，然后切成沫，备用。

步骤 2

热锅凉油，油热后，加一半的蒜末，煸炒出香味后，放入茄子，大火翻炒到表面略微有点焦，换小火，继续炒。在炒的过程中可以用勺子压一下茄子，把水分挤出来。

步骤 3

炒到茄子表面微焦，加老抽，生抽，番茄酱，醋，糖，可以加一点点水也可以不加。翻炒均匀，收一下汁，加香菜和剩余的蒜末，在翻炒几下，出锅。

步骤 4

出锅装盘，配米饭棒棒哒

红烧茄子（不油炸版）的小贴士

茄子用盐腌过再挤出水分后并不吸油，其实用平时炒菜正常的油量做这个菜也可以，不过我喜欢油旺旺的茄子，所以多加了一点油。 酱油醋糖什么的，还是要自己尝试，找到自己最喜欢的那个比例，哈哈。番茄酱可以不加。

菜谱创建时间：2018-07-25 22:36:49