凉拌海带丝丨健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

前些天分享的凉拌西红柿、拍黄瓜和这个凉拌海带丝，现在是交替当我每餐小配菜。 我小时候不爱吃海带，不喜欢海带那股味。 自打我妈用了这个做法后，凉拌海带丝也成了最爱。 特别适合搭配肉菜，清爽解腻又开胃。 海带不易入味，不入味和温热的海带丝都不好吃。 这个菜特别适合拌一大盆冷藏保存，随吃就拿出来一点，配上点现擦的黄瓜丝、蒜泥。 盐对人来说是最重要的物质之一，对减脂也很重要，营养的吸收离不开盐的帮助，不是完全无盐就能减脂。夏天出汗多，适合吃些这样的咸鲜小菜。 计量单位：标准烘焙量杯、量勺单位 1杯：240ml 1大勺：15ml 半大勺：7.5ml 1小勺：5ml 1/2小勺：2.5ml 1/4小勺：1.25ml 1/8小勺：约 0.6ml

用料

• 材料A
• 干的细海带丝 25克
• 酱油 1/2小勺
• 米醋或老陈醋 3大勺
• 料酒 1/2小勺
• 香油 1小勺
• 海盐或食盐 1/2小勺（食盐比海盐咸，略少放些）
• 黑胡椒粉 1/8小勺，约一指甲盖
• 糖或甜菊糖 用食指和中指捏一小撮
• 材料B
• 黄瓜 130克，大黄瓜约半根
• 蒜 1大瓣，约7克
• 辣椒油（选用） 适量

凉拌海带丝丨健康·三餐的做法步骤

步骤 1

【泡海带丝】 □海带丝要买图中特别细的这种，不要用粗的。 □用温水把海带丝泡20分钟左右。

步骤 2

【煮海带丝】 □水烧开后，放入海带丝，煮5分钟，尝尝煮软了就可以了。 □把热水倒掉，用凉水冲两遍海带丝降温。 □沥干水，用厨房纸巾把海带丝表面的水吸干，然后把海带丝放到大碗里。

步骤 3

【拌海带丝】 □把海带丝和材料A中所有调料拌匀。这时稍微有些咸没关系，因为后面还要放黄瓜。

步骤 4

【冷藏海带丝】 □好吃的关键之一，这步很重要不要省略。 把拌好的海带丝放冰箱里冷藏至少20分钟入味。时间越久越好吃。

步骤 5

【拌上配菜】 □黄瓜擦细丝，粗丝不好吃。我用的图中左边的细丝刀片。 □配黄瓜丝的时间上有两个选择。 一是，吃之前再现擦黄瓜丝。这样能吃出黄瓜的清香，口感硬脆。 二是，提前把黄瓜丝和海带拌好。这样的话，时间久了后黄瓜就蔫了，虽没了黄瓜的清香味，但腌透了调料味，更入味，口感由硬脆变成酥脆。

步骤 6

【上桌】 □好吃的关键之二。 □一定要在临吃之前，再拌蒜泥。（图中是最好用的撮蒜泥工具） □最后尝尝味道，如果味道淡，就再加点盐、醋、香油。（多加1小勺糖，适合喜欢甜口的人） □能吃辣的人，加一点刚炸的那种辣椒油才最香。 □爱吃香菜的人，可以最后上桌前加一点香菜碎。

凉拌海带丝丨健康·三餐的小贴士

1，粗海带丝不容易入味，吃时咬着也费劲。 2，煮海带易特别快的噗锅，煮时要盯紧了，不要离开灶台。等水开后，就转中小火，水能保持微微小冒泡就行。 3，不要把湿淋淋的海带就拌调料，那样不好吃， 4，冷藏越久越好吃。刚煮好还温热的海带丝不好吃，海带味浓，味道温吞吞的。冷藏后才变得爽口味香。 5，蒜泥要一定要烂到成泥、拉黏丝才好吃。只是切蒜片、蒜粒，风味差着些。 6，如果犯懒，黄瓜可以直接用拍黄瓜的方法，拍碎后再切成大块拌着吃。味道没什么差异，就是口感略差点，大块的黄瓜和细丝的海带吃在一起不那么搭配。

菜谱创建时间：2018-07-25 21:19:22