中餐厅复刻版盐酥鸡

作者： 布棉兜

某吃货看完中餐厅特别想念上海街头盐酥鸡的味道，但是现在出发去上海成本太高了，想想还是自己做吧，啤酒配炸鸡~ 绝配，想当年我也是个酒鬼少女呢~ []~（￣▽￣）~*

用料

• 五香粉 1勺
• 木薯粉 适量
• 鸡腿肉 4-5只鸡腿
• 生抽 2大勺
• 花椒粉 1小勺
• 面粉 适量
• 黑胡椒粉 3小勺
• 料酒 3小勺
• 盐 适量

中餐厅复刻版盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

选新鲜鸡腿，家里炸普通一盘子鸡块大概需要4-5只鸡腿，我自己是炸了9只鸡腿肉炸出来将近有2盘子

步骤 2

去骨，把白色可见筋膜去除~ 类似于削铅笔的办法去削下来~剔下来的骨头可以装保鲜袋留着放熬汤做火锅底什么的，土豪随意~

步骤 3

切成小块，鸡皮不用去除，放入生抽，胡椒粉，黑椒粉，五香粉，盐，生抽，料酒抓匀

步骤 4

切点蒜姜

步骤 5

一起放入

步骤 6

拌匀腌制20分钟 以上

步骤 7

倒入适量木薯粉，面粉，黑胡椒粉拌匀

步骤 8

把鸡块放入均匀滚一圈~

步骤 9

提前把它们都裹好面粉，然后放在盘子里~ 省的烧好油开炸后手忙脚乱的~

步骤 10

热油至7分热

步骤 11

丢一小块进去试试，冒这种泡泡就差不多啦~

步骤 12

一盘子鸡块用筷子擀入锅里~不用怕它们粘一起，等炸一会后表皮变脆了，用筷子稍微拨动下就会分离成一块一块的~

步骤 13

中火炸大概4-5分钟~具体看你的鸡肉大小和锅具~

步骤 14

炸成金黄色

步骤 15

放入蒸盘沥油晾凉

步骤 16

开吃啦~作为小吃和下酒菜都是很棒哒

中餐厅复刻版盐酥鸡的小贴士

倒鸡块的时候从锅边上轻一点倒入，不然容易被油溅到~ 别问我怎么知道（*/∇＼*） 还有，中餐厅里多了一步，就是裹了木薯粉再裹鸡蛋液再裹面粉，我家昨天鸡蛋都被我烤蛋糕烤完了，所以省略了这一步。味道还是一样的~ 其他没什么啦~祝你成功~快快做起来吧~

菜谱创建时间：2018-07-24 13:49:49