星形椰蓉面包

作者： 夕阳珍

在老早老早以前，上海静安面包房就有款类似的花形面包，给我留下来深深的美好记忆，那时每每走过路过一定不会忘记去买一包的… 这个是自己根据当时记忆中的口感，捣腾出来的… 馅料是想消耗家里囤积的椰蓉，即兴调制的，你可以随意选择自己喜欢的豆沙、奶黄等…

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋粉 60克
• 水 160克
• 蛋液 40克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 12克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 黄油 20克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 80克
• 细砂糖 20克（喜欢甜食的，自己再加量）
• 黄油 20克
• 奶粉 20克
• 蛋液 40克

星形椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将面团原材料除黄油外，揉至面团光滑均匀，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。

步骤 2

揉好的面团，面包机发酵程序，发至面团原来的2.5倍大。

步骤 3

发酵完成后的面团，排气揉光滑，平均分割成5个面团胚，揉圆静置18分钟。

步骤 4

这时我们将椰蓉馅料全部混合均匀，备用。

步骤 5

将静置好的面团，擀成中间厚周边薄的圆形，加入5分之一的椰蓉馅。

步骤 6

像包包子一样，包好捻紧。

步骤 7

捻口朝下，放入模具。进行第二次发酵，至原来的2倍大。 这时预热烤箱200度，喜欢刷蛋液的，可以刷一层蛋液（刚刚多余的蛋液加一点点水打匀），也可不刷。

步骤 8

入烤箱，中下层，上管160度，下管180度，烘烤25分钟左右至金黄色即可。

菜谱创建时间：2018-07-22 19:51:27