【西点初级_派】苹果派

作者： 散养小郭

WK5

用料

• #派皮
• 黄油 75g
• 糖粉 45g
• 蛋液 25g
• 低筋面粉 125g
• #馅料
• A 苹果丁 100g
• A 砂糖 40g
• A 黄油 8g
• B 粟粉 5g
• B 水 20g
• #表面装饰用
• 蛋液 少量

【西点初级_派】苹果派的做法步骤

步骤 1

派皮做法见https://www.xiachufang.com/recipe/103325211/ 1～7，非乳化 ⚠️面饼留下1/3擀平成比模具大一点的冷冻起来，用来做搭条

步骤 2

小火烧馅料A到苹果丁变酥，加入B（先将粟粉和水混合好） 勾芡至稍微粘稠

步骤 3

馅料倒入派皮中

步骤 4

冷冻好的搭条切成1cm款，搭在派上，稍微压以下到派边

步骤 5

搭条用手指抹上蛋液

步骤 6

190/210 15min 取出脱模

菜谱创建时间：2018-07-21 19:29:37