辣椒鸡丁

作者： 企鹅哒哒

简单的小炒菜，差不多是两人份的菜量，搭配米饭，或者面条都是很不错的选择～ 我这里辣椒用的比较多，大家可以按自己吃辣的口味调整

用料

• 鸡胸肉 200g
• 青杭椒 8个
• 小米辣 2个
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 淀粉 适量
• 料酒 半瓶盖
• 生抽(酱油) 适量
• 老抽(酱油) 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 水 少量

辣椒鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备好材料，如图。鸡肉切块后放入一部分生姜，淋入料酒和生抽，放入淀粉，洒胡椒粉，鸡肉拌匀，腌制15分钟左右，然后把腌料中的生姜挑除

步骤 2

起油锅，油微沸后放入生姜和蒜瓣爆香，然后下鸡肉块(如果腌料水份过多，注意不要把碗底剩的腌料也倒下去了)，炒至鸡肉块变色熟透，倒入少量水，淋入老抽，翻炒至颜色均匀

步骤 3

加入辣椒翻炒，炒至辣椒也裹上酱油色后，加盐翻炒，关火起锅

步骤 4

然后就可以搭配面条或者米饭啦

辣椒鸡丁的小贴士

1.油不要太少了，否则肉会粘锅 2.鸡肉拌匀后应该是正好均匀裹上腌料，如果腌料过多的话在下锅之后很容易粘锅 3.中途加水是为了加酱油时不让酱油烧焦，如果开始油加了很多那么这里可以不用加水 4.炒这个菜时中途锅铲一下都不能停，要不断的翻炒，否则很容易焦 5.不要把辣椒炒到脱皮才起锅 6.可以根据人数适量增减材料

菜谱创建时间：2018-07-19 09:56:26