油泼扯面

作者： 王筱沐

做好的扯年用在汤汁面里也绝对好吃～

用料

• ❤面团:
• 面粉 250g
• 精盐 3g
• 清水 135g
• ❤配菜:
• 小菠菜 50g
• 绿豆芽 50g
• ❤调料:
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 精盐 1盐勺
• 鸡精 1盐勺
• 生抽 2匙
• 醋 1匙(2匙)
• 辣椒面 2匙
• 花椒面 1盐勺
• 热油 适量

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

面粉+精盐=倒入盆中～ 一点点加入清水～ 搅成絮状～ 揉成面团～

步骤 3

取个容器抹些油～ 将面团切成4份(最好是8份，以免做好的扯年太长还需要在中间切段)～ 取出一份搓成椭圆状～ 依次搓好全部，放入容器内，盖保鲜膜醒面1.5小时～

步骤 4

醒面期间将葱蒜洗净，切末备用～

步骤 5

菠菜和绿豆芽洗净放开水锅内，焯水2分钟，取出过一下凉水控干水份装盘备用～

步骤 6

拿出一份面团擀成长些面片，用筷子在中间压上一道～ 两手捏住面片两端，在案板上一抖一弹得进行扯面(哪块厚些在去扯哪块)～ 扯好后在中间的压痕处会出现薄膜，撕开成两条～ 依次扯好全部～

步骤 7

⭐煮面: 锅内倒入适量清水，待水温下入面片～ 煮至定型后用筷子推动推动～ 中间浇两次凉水～ 煮好的面片控水捞出装入大碗内～

步骤 8

碗内放入菠菜豆芽葱蒜末，加入精盐鸡精生抽醋辣椒面花椒面～ 锅内倒入适量植物油，烧开稍微冒烟～ 加入碗内，滋啦滋啦香吖～ 油泼扯面就完成啦～

步骤 9

油泼扯面就做好啦～

步骤 10

贼啦香，嗷嗷好吃😄～

菜谱创建时间：2018-07-18 13:17:57