绿茶蛋糕卷

作者： CASDON凯度蒸烤箱

先把牛油忌廉的做法放前面～ 用料： 咸牛油250克，糖粉175克，炼奶100克 制作： 将咸牛油和糖粉放到不锈钢盘里，用打蛋器手打发，加入炼奶搅拌均匀即可。

用料

• 水 30克
• 三花奶 50克
• 色拉油 100克
• 细砂糖 65克
• 低筋粉 75克
• 绿茶粉 75克
• 玉米粉 45克
• 蛋黄 140克
• 蛋白 280克
• 塔塔粉 3.5克
• 食盐 3克
• 砂糖 160克

绿茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好，蛋白最好放冰箱冷冻一下；

步骤 2

将色拉油，水，三花奶，细砂糖放到透明碗里，用打蛋器搅打融化；

步骤 3

将低筋粉，绿茶粉，玉米粉全部过筛，加入到透明碗里；

步骤 4

用搅蛋器搅拌均匀无颗粒，不可以搅拌太长时间，避免起筋；

步骤 5

加入蛋黄；

步骤 6

用打蛋器搅拌均匀即可，这是面糊部分；

步骤 7

将蛋白，砂糖，塔塔粉及食盐投放到大蛋糕桶里；

步骤 8

装上搅蛋器先开中速搅拌1分钟，然后开快速打发；

步骤 9

蛋白打发至7成起发即可，抓起蛋白尾尖部弯下呈鸡尾状态；

步骤 10

先用打发好的蛋白取三分之一放到（步骤6）面糊部分中；

步骤 11

轻轻搅拌均匀，不宜搅拌太长时间避免消泡；

步骤 12

再取剩下的三分之二蛋白放面糊中。

步骤 13

用同样做法轻轻将蛋白与面糊搅拌均匀，避免消泡；

步骤 14

烤盘铺上一张白纸垫上；

步骤 15

将搅拌好的面糊倒到烤盘中；

步骤 16

用平白板抹平；

步骤 17

将抹平的蛋糕放进烤箱，以180℃温度烤15分钟。如果蛋糕面部起色不均匀，中途可转盘。

步骤 18

烤熟出炉后放至冷却。

步骤 19

将冷却的绿茶蛋糕倒在一张厚白纸上，然后再在表面再垫上一张厚白纸翻转过来，抹上牛油忌廉；

步骤 20

用白纸卷起来，待其10分钟后定型脱开白纸；

步骤 21

用锋利蛋糕刀切出形状装饰。

绿茶蛋糕卷的小贴士

1、嵌入式蒸烤箱使用后部热风功能，温度180℃，烤15分钟； 2、台式蒸烤箱使用上下烤功能，温度180℃，烤15分钟。

菜谱创建时间：2018-07-18 09:24:48