紫苏椒麻鱼

作者： 这个用户的菜很厉害

原来椒麻鱼真的一点都不难做 麻烦卖鱼阿叔帮忙片片鱼 才是这道菜的关键 广州的市场难以买到新鲜花椒（藤椒） 只能用干的花椒代替 不太能吃辣又怕味道不够加了很多紫苏 原来也可以很好吃 打底的是丝瓜条，鱼肉不多。 加上一碗米饭 淀粉、优质蛋白、纤维素都一顿饭满足了

用料

• 花椒 适量
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 一只
• 丝瓜 一根
• 鲈鱼 一条
• 紫苏 两把
• 二荆条 半条
• 绿尖椒 一个
• 红尖椒 一个
• 姜 一个

紫苏椒麻鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去骨切片，加蛋清、盐、料酒、少许花椒拌均腌制半小时； 丝瓜切条备用 辣椒切段备用 紫苏叶摘好备用

步骤 2

姜切片放入热油热锅中，将鲈鱼骨、头煎至金黄； 倒入三碗水。待水开后放入一把紫苏、花椒和适量料酒煮一小会。放入丝瓜焯熟。 把锅中食物放到碗中

步骤 3

将鲈鱼片放进鱼汤中焯熟，一旦鱼片卷起马上离锅放进碗中 将鱼汤一起倒入碗中

步骤 4

碗面上放辣椒圈，适量花椒 锅里放适量的油，等油约7成热放入适量花椒（新鲜藤椒更好）和紫苏炸一会。然后全部倒入碗中。

步骤 5

完成，开吃

紫苏椒麻鱼的小贴士

最后一步油不要太多，否则跟喝油没分别了 能用新鲜藤椒最好了

菜谱创建时间：2018-07-15 22:55:50