酸菜鲫鱼

作者： 呦氰

好吃~\(≧▽≦)/~

用料

• 鲫鱼 3条
• 酸菜 400克
• 葱 1根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 花椒 2勺
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 鸡蛋 1只
• 老干妈 2勺
• 淀粉 2勺
• 八角 一个
• 香叶 1片
• 水 适量
• 生抽 适量

酸菜鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，去头尾，在表面划几刀。

步骤 2

葱切丝，姜切片，蒜切两半，花椒备用。

步骤 3

把盐均匀涂抹在鱼身上，倒入葱姜蒜，倒入料酒，腌制一小时以上。

步骤 4

葱姜蒜切末。

步骤 5

酸菜切段儿。

步骤 6

腌鱼料弃用，加淀粉和蛋清抓匀。

步骤 7

小火煎~

步骤 8

锅内加油，倒入葱姜蒜炒香，加老干妈炒出红油，倒入酸菜。

步骤 9

大火爆炒，烹入生抽，加水。

步骤 10

加入香叶、八角、葱段、姜片，大火烧开。

步骤 11

沸腾后，将煎好的鱼倒入锅中，再加入两大勺腌酸菜的水，小火炖40分钟。

步骤 12

出锅！！！

酸菜鲫鱼的小贴士

1、为了更入味，腌鱼可以多加盐，每隔一段时 间翻一次面。 2、酸菜多炒一会儿，汤会更香。 3、有了腌酸菜的水，汤就有了灵魂~ 4、这个方法也适用于草鱼。

菜谱创建时间：2018-07-14 19:01:21