海胆水饺

作者： 加了肥的猫

用料

• 梅肉 500g
• 葱 1根
• 生姜粉 少许
• 蚝油 1匙
• 鲍汁 1匙
• 白胡椒 少许
• 料酒 2匙
• 盐 少许
• 香油 少许
• 海胆 3个

海胆水饺的做法步骤

步骤 1

将梅肉和葱用料理机打成肉泥

步骤 2

在肉泥中加入生姜粉、白胡椒、料酒、蚝油和鲍汁，充分搅拌，腌制15分钟。

步骤 3

将海胆肉打碎，加入到入味的肉泥里，顺时针搅拌，并逐步加入少量水。（水的加入量大约是500g的馅料使用150g左右的水）

步骤 4

加入适量的盐，继续顺时针搅拌。当馅料中的肉开始缩水时停止。放入冰箱冷藏后使用效果更好。

海胆水饺的小贴士

打水一定要同一个方向搅拌，可以使馅料略微上劲。打水的目的是使饺子的馅丸吃起来口感更加的嫩和多汁。

菜谱创建时间：2018-07-14 17:14:13