印度咖喱 Masala

作者： Malteser麦提莎

印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香籽、芫荽籽、芥末籽、黄姜粉和辣椒粉等香料调配而成的。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 我试做过2，3道印度菜，感觉他们用香料都出神入化的，每道菜都那么多香料，连普通的奶茶也加了如此多的香料，最近很喜欢他们的Chai tea 香香的，加点奶香蜂蜜感觉很好喝很特别。 由于印度大部分信仰他们的印度教，所以都不吃牛肉的，但我们自己做随便放牛肉。哈哈! 一些印度菜谱链接: 印度咖喱 masala #http://www.xiachufang.com/recipe/103332428/# 印度奶油鸡 butter chicken #http://www.xiachufang.com/recipe/102855158/# 印度咖喱蕃茄炒饭 #http://www.xiachufang.com/recipe/102916968/# 印度奶茶 #http://www.xiachufang.com/recipe/103481827/#

用料

• 羊肉/牛肉/鸡肉 800g
• 洋葱 2个
• 西红柿 3个
• 香菜 1小把
• A材料: ⬇️⬇️⬇️
• 干辣椒 3只
• bay leaf 香叶 4片
• cloves 丁香 7粒
• cumin seed 小茴香籽 1/2 tsp (小勺)
• black mustard seed 黑芥末籽 1/2 tsp (小勺)
• green cardamom pod 绿豆蔻 5粒
• Cinnamon stick 肉桂/桂皮 1小条
• B材料 ⬇️⬇️⬇️
• 蒜蓉 1/2 tbsp (大勺)
• 姜蓉 1/2 tbsp (大勺)
• Turmeric 姜黄粉 1/2 tbsp (大勺)
• ground coriander 芫荽籽未 1/2 tbsp (大勺)
• red chill powder 辣椒粉 1/2 tbsp (大勺)
• cumin powder 孜然粉 1/2 tbsp (大勺)

印度咖喱 Masala的做法步骤

步骤 1

以上香料都要备齐

步骤 2

热锅下点油，放进A材料，爆香(芥末籽或和肉一起放，因为爆的到处跳)

步骤 3

然后放进肉两面煎上色，加进适量的盐。

步骤 4

然后加一杯水，煮开煮干，不加盖，大概10几分钟左右

步骤 5

B材料准备好，芫荽籽要磨碎(我懒没磨，还是要磨下好)

步骤 6

锅里的水干后，放进切好的洋葱，和B材料，翻炒几分钟

步骤 7

然后面上放进蕃茄，然后加半杯水，盖上盖子煮5，6分钟，打进炒拌均匀，然后再加适量的水大概1杯左右，盖上盖子煮30-60分钟。 撒上新鲜香菜，完成。(后面忘了拍图)

步骤 8

配上一碗印度香米 Basmati rice 。 Enjoy!

印度咖喱 Masala的小贴士

tsp是茶匙量5ml , tbsp是汤匙量 20ml 如果是用鸡肉步骤4直接省去，鸡肉大概煮半小时就好。 牛肉，羊肉要软烂就煮久一点。

菜谱创建时间：2018-07-14 15:19:09