酥肉火烧

作者： 王筱沐

方子是一个开实体店的朋友给哒，做好的酥肉火烧确实好吃～

用料

• ❤饼皮:
• 面粉 500g
• 清水 330g
• ❤油酥:
• 面粉 120g
• 植物油 100g
• 五香粉 1g
• 精盐 2g
• 鸡精 3g
• ❤馅料:
• 肉馅 500g
• 鸡蛋 1个
• 香葱 100g
• 姜 2片
• 精盐 1盐勺
• 鸡精 1盐勺
• 十三香 0.5盐勺
• 蚝油 2滴
• 生抽 1匙
• 植物油 适量

酥肉火烧的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

❤饼皮: 面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面备用(面团比较柔软)～

步骤 3

❤油酥: 锅内倒入植物油～ 待油热倒入面粉，五香粉，精盐，鸡精～ 转小火炒匀(新手可关火翻匀，以免炒糊)～ 炒好晾凉备用～

步骤 4

❤馅料: 葱姜洗净切末装盘～ 将肉馅倒入盆中，放入葱姜，打入鸡蛋～ 加入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，植物油～ 朝一个方向顺时针搅拌均匀备用～

步骤 5

手和案板沾些油，取出面团按成长方形饼皮(不需要太薄)～ 将油酥均匀的抹在饼皮上～ 从一侧慢慢卷起～ 卷成长条状～ 切成均匀的等份～

步骤 6

取出一份，将两边切口捏紧实～ 往中间聚拢，揉团按扁～ 放上适量馅料～ 像包包子一样包好，褶子尽量少些～ 收口朝下，轻轻按扁按成圆饼皮(做好一个饼就放入平底锅内一个)～

步骤 7

平底锅内刷适量油，摆入饼胚(用锅烙的，全程小火)～ 烙至一面金黄～ 上盖也刷油，盖上盖子煎至一会～ 另一面也煎至金黄即可～

步骤 8

酥肉火烧就做好啦～

步骤 9

酥香酥香哒～

菜谱创建时间：2018-07-12 13:00:03