红糖开花馒头(三种做法)

作者： 王筱沐

用料

• 面粉 200g
• 红糖 40g
• 酵母 3g
• 温水 90g

红糖开花馒头(三种做法)的做法步骤

步骤 1

准备材料～ ⭐红糖要是放置时间长有结块的，就装入保鲜袋中用擀面杖擀碎擀细腻～

步骤 2

温水倒入盆中，放入红糖搅匀融合～ 加入酵母～ 搅拌混合均匀～ 做好红糖酵母水备用～

步骤 3

面粉放入盆中一点点倒入红糖酵母水，搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

步骤 4

发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～

步骤 5

拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头表面光滑才没有大洞大眼的，做开花馒头也可忽略此步骤)～

步骤 6

❤第一种做法: 将面团搓成长条状～ 切成均匀相等的等份～ 取出一份揉圆搓高收口朝下～ 用刀在面团表面切十字花～

步骤 7

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～ 发酵至2倍大(大概20分钟)～ 冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第一种开花馒头就做好啦～

步骤 8

❤第二种做法: 将面团搓成长条状～ 切成均匀相等的等份～ 取出一份将面团揉圆，一圈往里踹～ 收口朝上一个馒头就做好啦～

步骤 9

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～ 发酵至2倍大(大概20分钟)～ 冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第二种开花馒头就做好啦～

步骤 10

❤第三种做法: 将面团揉匀搓成3条相同等份的长条状～ 两条在下面并拢，上面放上一条，让3条粘合一起紧实些(如图)～ 切成均匀相等的等份～ 切面朝上翻过来～

步骤 11

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖进行2次发酵～ 发酵至2倍大(大概20分钟)～ 冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第三种开花馒头就做好啦～

步骤 12

开花啦～ (无论用哪种做法，红糖开花馒头都好吃)

菜谱创建时间：2018-07-05 15:01:30