牛肉灌汤包

作者： 风轻云淡-22

无肉不欢，第一次传做法。

用料

• 牛肉 500克
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 盐 12克
• 花椒水 120克
• 料酒 适量
• 淀粉 25克
• 味精 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 肉皮冻 500克
• 香葱 适量
• 面粉 500克
• 水 240克

牛肉灌汤包的做法步骤

步骤 1

锅中加入200余克水，放入花椒，煮开冷凉备用。将肉皮冻外的所有材料倒入牛肉馅中，分次加入花椒水，朝一个方向搅拌均匀后，加入切碎的肉皮冻。

步骤 2

拌匀放冷藏半小时。

步骤 3

面剂10克，包入馅20余克。

步骤 4

锅中放水大火烧开，蒸6分钟。

步骤 5

香而不腻

步骤 6

活面的图未拍，步骤略。活好后的面方些硬，醒15分钟后再揉，活好后醒半小时。

菜谱创建时间：2018-06-30 13:57:37