迷迭香叶形烤饼

作者： 食a色

借着迷迭香的春风，去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是，这样的面包能够为父母所接受，真是再好不过了。 孟老师的叶形面包，将表面的香料改成迷迭香，木有橄榄油，用玉米油替代。只可惜烤盘太小，四块面饼挤在一起已然太委屈，更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候，勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型，算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大，但，终究是孔洞不是？

用料

• #面团
• 高筋面粉 125克
• 细砂糖 5克
• 盐 1/4小勺
• 酵母 1/4小勺
• 水 75克
• 黄油 5克
• #表面装饰
• 玉米油 1大勺
• 盐 1/8小勺
• 黑胡椒粉 1/8小勺
• 新鲜迷迭香 3克

迷迭香叶形烤饼的做法步骤

步骤 1

面团料

步骤 2

将面团料倒入大盆

步骤 3

搅拌至略光滑，加入黄油

步骤 4

继续搅拌至出膜

步骤 5

基础发酵60分钟，面团长大

步骤 6

排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

步骤 7

准备表面装饰料

步骤 8

迷迭香摘取叶子

步骤 9

洗净切碎，备用

步骤 10

将面团擀成椭圆形

步骤 11

放入烤盘，表面刷油

步骤 12

撒上盐和黑胡椒粉

步骤 13

撒上迷迭香碎

步骤 14

按叶脉的排列方式在面团上切出刀口

步骤 15

牵拉面片，使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟

步骤 16

放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟

步骤 17

表面上色，出炉

迷迭香叶形烤饼的小贴士

擀面饼时需注意用力均匀，以使面饼厚薄一致。 表面用料可以随自己喜好任意变化。

菜谱创建时间：2018-06-27 06:52:33