“零失败”醇香珍珠奶茶（全攻略）

作者： 麦轩美食志

最近大热的网红脏脏奶茶，由于没有黑糖浆、所以没有挂壁哈！得空再来给大家分享黑糖浆做法。（喜欢珍珠黑些用黑糖，此方子用的是红糖）

用料

• 牛奶 1000克
• 伯爵红茶 10克
• 木薯粉 80克
• 红糖 50克
• 水 50克
• 淡奶油 100克

“零失败”醇香珍珠奶茶（全攻略）的做法步骤

步骤 1

红糖和水煮沸，倒入3分之1的木薯粉搅至变稠后倒入剩下的粉搅匀关火。（这是重点，这样做没有失败滴珍珠。成功满满，哇哈哈～）

步骤 2

关火后把面团揉圆擀成片，再用刀切成小方块（面团太湿加一点木薯粉，太干加一点水，调整到成团不粘就可以）。

步骤 3

把一块块撮成小球后放入有木薯粉的碗里，裹上木薯粉。

步骤 4

裹好粉后用筛子，筛去多余的木薯粉。

步骤 5

锅里倒入水煮沸，放入珍珠煮10分钟，边煮边搅动。煮10分钟后关火闷10分钟。（刚开始煮珍珠膨胀泛白不必紧张哈）

步骤 6

10分钟闷好的状态，准备一碗冰水，把珍珠捞到冰水里，打散后过滤掉水。

步骤 7

在过滤好水的珍珠里加入三大汤勺的红糖后搅匀，防止珍珠粘黏。

步骤 8

把红茶、牛奶和淡奶油一起煮沸熬煮10分钟后过滤掉茶渣。

步骤 9

接下来就可以组装啦！大概一杯400毫升的奶茶里加100克珍珠。

步骤 10

最后一起美美哒喝一杯吧哈哈哈哈～

菜谱创建时间：2018-06-24 18:30:01