卤猪心

作者： 食大傅

同样的方法，也可以卤猪舌头、猪肝、猪耳朵、猪大肠等。如果觉得不够辣，酱味不是很足，可以加入几勺豆瓣酱。

用料

• 猪心 2个
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 葱 3根
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

卤猪心的做法步骤

步骤 1

准备好香叶、八角、桂皮和姜片。

步骤 2

准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。

步骤 3

猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。

步骤 4

冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。

步骤 5

焯水2分钟。

步骤 6

捞出，用清水洗干净备用。

步骤 7

猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。

步骤 8

大火烧开。

步骤 9

转小火卤40分钟。

步骤 10

捞出放凉就可以想吃就吃了。（切成片拌着吃更棒棒哒）

卤猪心的小贴士

1、猪心一定要切开清洗，把里面夹缝中的血迹洗干净。 2、老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。 3、这样的卤味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。

菜谱创建时间：2018-06-24 14:08:51