不输卤菜店的凉拌猪心

作者： OnTheWay_luxk

天热不想吃饭，卤点卤菜凉拌，喝个小啤酒

用料

• 猪心 2个
• 好人家五香卤料汁 1袋
• 蒜头 3瓣
• 辣椒油 1勺
• 海天鲜味生抽 1勺
• 蚝油 1到2滴
• 鸡精 少许
• 香油 1/3勺
• 顺便卤的卤货
• 牛腱子 2斤
• 猪肝 1斤
• 半熟大肠 1斤

不输卤菜店的凉拌猪心的做法步骤

步骤 1

所有要卤的材料焯水，冷水洗干净放入锅中，加入卤料汁，加水没过材料。猪肝容易熟可以后放，然后泡在卤料里入味。最后捞起来，沥干水分【个人觉得沥干水分后口感更紧实，尤其是牛腱子】

步骤 2

卤猪肝

步骤 3

卤大肠，可以所有东西都卤完了再卤大肠，免得串味。

步骤 4

卤东西的同时可以准备凉拌的调料汁。 猪心切成薄片摆入盘中，蒜头拍成蒜泥，上述调料拌匀，加入少许凉白开，调成汁，浇在猪心上，吃的时候拌匀。 辣椒油我是自己炸的，所以炸完油的葱我直接拌在猪心里了，挺香脆的。

步骤 5

味道绝绝子

步骤 6

如果卤的东西品种多，也可以变成夫妻肺片。

不输卤菜店的凉拌猪心的小贴士

1.卤东西的时候根据容易熟的程度分先后放入，不要同时下锅。 2.我卤的时候除了好人家卤汁，还加了干辣椒，根据自己吃辣的程度加，因为卤完之后也可以直接切片吃，想吃辣的可以在卤的时候就加干辣椒。 3.1袋卤料汁可以卤3—5斤的东西。

菜谱创建时间：2022-04-12 21:04:06