星空插画吐司

作者： _慧绘美食记_

这次做成了圆形的，调整了配量，开心果和无花果在一起真的太好吃了，强推~

用料

• ①蓝色汁液：
• 开水 230g
• 干蝶豆花 15g
• ②主食材：
• 盐 3g
• 糖粉 27g
• 高筋面粉 270g
• 干酵母 3g
• 黄油 （室温软化） 22g
• ③馅料：
• 干无花果 10颗
• 葡萄干 适量
• 开心果 适量

星空插画吐司的做法步骤

步骤 1

15g干蝶豆花先用 230g开水泡开，凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 165g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。 *可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。

步骤 2

厨师机桶里依次倒入蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 ，最后放入干酵母。

步骤 3

先开低档揉 5分钟，再开高档揉10分钟。

步骤 4

揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合，再开高档揉至面团完全阶段。

步骤 5

此时可以抻出有薄又韧的薄膜。

步骤 6

放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时。

步骤 7

发酵至 2倍大即可。

步骤 8

发酵好之后取出，在面板上按压排气。

步骤 9

然后擀成和模具一样宽度的面片。在表面均匀撒上无花果、开心果、葡萄干。

步骤 10

由下往上卷起来，捏紧收口，放入三能圆形吐司模具里，进行第二次发酵。

步骤 11

发至模具8分满即可。开始预热烤箱，上下火180度。预热好之后放入烤箱里，上下火改成160度，烤35分钟。

步骤 12

烤好之后立即取出，脱模之后在晾网上晾凉，切开即可~

菜谱创建时间：2018-06-22 11:40:48