咸蛋黄蒸肉饼

作者： 豆豆这只小白狗

用料

• 猪肉 300克
• 咸蛋 1个
• 生抽 少许
• 蚝油 一大勺
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 少许
• 葱 一根
• 姜 3片

咸蛋黄蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

调制姜葱水：两片姜切丝 葱切段 放小半碗水 浸泡20分钟以上

步骤 2

猪肉先切小粒再剁碎

步骤 3

喜欢肉口感的可以剁粗些，我喜欢细腻一点的口感所以剁的会比较细一些。

步骤 4

剁好的肉糜，分三次加入姜葱水，每次加入一小勺，每次须搅拌均匀肉糜充分吸收再加入下一次。加入半小勺白糖、些许白胡椒粉搅拌均匀。加入一大勺蚝油，些许酱油搅拌均匀。加入半个咸蛋的蛋清，搅拌均匀。最后淋入些许香油搅拌均匀。（此步忘了拍照）

步骤 5

待肉搅拌至上筋后，放入浅口盘中，将肉糜压平、整形。咸蛋黄一分为二放在肉饼上，撒几条姜丝。锅内放入足够量的水，上汽后放入肉饼，盖上锅盖，转中大火蒸8～10分钟即可。撒上葱花盖上锅盖，关火焖2分钟即可。

咸蛋黄蒸肉饼的小贴士

因为咸蛋白咸味比较重，就不需要再加盐了。 姜葱水不需要全部加入，加入三小勺即可。 最好用浅口盘蒸肉饼，这样熟的比较快和均匀。这是二人份，如果增加肉量，也需要适当延长蒸制时间。 蒸出的肉汁可以倒些出来，搭配个炒青菜或者炒瓜，加入肉汁炒，超级美味啊。 懒人也可以放入电饭锅同饭一起煮，饭煮十分钟后加入肉饼一起蒸，饭熟了肉饼也煮好了，省力省煤气。

菜谱创建时间：2018-06-20 08:45:20