鲜虾干贝竹荪砂锅粥

作者： 阿小蛮

图片不够全面，原因是因为做完之后太好喝了，甩外面卖的几十条街，临时决定分享。好味道一定要好食材，米推荐东北大米，虾推荐鲜虾。

用料

• 鲜虾 20只左右
• 干贝 15颗左右泡发撕成丝
• 竹荪 2-3颗推荐用茎
• 大米 1杯半
• 香芹 一颗中的一根（去叶）
• 香葱绿 约2颗的量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 一点点
• 海鲜菇 4根（单根的）

鲜虾干贝竹荪砂锅粥的做法步骤

步骤 1

大米洗净，放入足量水（我选择的最高水位）煮出来依然有点干。用电饭煲选择粥汤按键，我家默认是2小时，我一小时就断电闷着了（因为砂锅粥讲究的“靡”）

步骤 2

竹荪淡盐水泡发。鲜虾去虾枪虾须洗净，头单独剥下来放小碗；虾身剪开去虾线，放入一点胡椒粉和一点点料酒和盐拌匀放置20至30分钟

步骤 3

炸虾头，小锅里放适量油，虾头放进去炸，待油变成桔红色关火。

步骤 4

将煮好的粥放进砂锅加入干贝丝小火煮。竹荪切小丁，海鲜菇切小段。砂锅里依次放入虾油和虾头，鲜虾、竹荪丁，海鲜菇段、小火炖煮，注意，这个时候要不停搅拌哦，防止粘底。放入适量盐调味（胡椒粉按口味，我没加），再炖约5-10分钟。出锅前放香芹末和葱绿末。

鲜虾干贝竹荪砂锅粥的小贴士

1、如果冷冻虾就洗净去掉虾线，（冷冻虾尽量选择虾壳和虾头都硬的，虾须完整的，这样的比较新鲜）对着肚子切开，再加一点盐料酒和胡椒粉腌制。 2、虾头可以不放，只倒虾油进去。因楼主喜欢清淡，所以用的油不多，炸过之后油都在虾头里了，所以直接放了进去，而且吃的时候发现吸汁虾头真的非常有味。 3、竹荪不是必须的。但是海鲜菇、蟹味菇、白玉菇，等等条状的嫩脆的蘑菇都可以增加口感，墙烈推荐放。

菜谱创建时间：2018-06-15 22:35:31