能量鸡蛋羹

作者： 文怡

哈哈，这个低调奢华的鸡蛋羹，是用朋友送的白蘭氏鸡精做的。朋友为嘛买这个送我捏？一是觉得我工作累，可以与身体内的疲劳小分子“搏斗”，还能增加俺的思维活力（哼，难道我的活力还不够么？） 另外一个原因嘛，春节期间，在她们广东的7--11超市买，就免费送IQ cookie。看，每个cookie掰开后，都有一张小纸条儿，里面写着一道脑筋急转弯儿，倍儿逗。

用料

• 鸡蛋 2个约110克
• 白蘭氏鸡精 1瓶68ml
• 温水 150克
• 鲜虾 6只
• 香菇 3朵
• 盐 1/4小勺1克

能量鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋放入碗中，用打蛋器打散。然后将1瓶鸡精倒入另一容器中，并在鸡精中加注入150克的凉白开（此为煮开后冷却的水）

步骤 2

把鸡精和水的混合物慢慢倒入蛋液中搅拌均匀，并加入盐调味，然后将混合好的液体过筛两遍，排除蛋液里的空气，这样整出的蛋羹非常平整

步骤 3

在碗里薄薄地涂上一层植物油（食用后便于洗碗），然后把虾仁和切成小块的香菇放入碗底，将刚过滤的蛋液用勺子盛入碗中约9分满

步骤 4

蒸锅中倒入水大火加热，水烧开后，将蒸屉放入锅内，先以大火蒸1分钟，然后转至最小火，蒸6分钟即可关火

步骤 5

将蒸好的鸡蛋蒸取出即可食用

能量鸡蛋羹的小贴士

**白蘭氏鸡精中含有丰富的营养，直接饮用即可，具有非常好的抗疲劳功效，很适合工作紧张繁忙的上班族饮用。 **做鸡蛋羹时，液体与鸡蛋的比例≈2：1。做之前，最好将鸡蛋提前从冰箱中拿出，放在室温内静置20分钟再用。调配蛋液，一定要用凉开水，这样蒸出的蛋羹更平滑。 **每家的火候不尽相同，碗的大小也有差异。建议小火蒸到5分钟时，就打开盖子观察一下，轻轻晃动一下锅看看它的凝固程度，然后再酌情调整一下时间。不要蒸的时间太久，否则外观和口感都会受影响。 **可以根据自己的口味调整鸡蛋蒸的配菜，火腿，豌豆，玉米粒，培根，香肠，蟹肉等，加入任何你喜欢的食材，都会带来不同的体验。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:59