基础吐司

作者： leibaobao00

之所以叫基础吐司，是因为它的原料随手可得，想不出做什么口味吐司的时候可以做这款，采用的直接法，不管空口吃，做三明治都很适合。 水量根据自己面粉吸水性和季节调节哦。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600 吐司模:2个450克三能金波

用料

• 王后强力吐司粉 500克
• 绵白糖 50克
• 盐 5克
• 一个鸡蛋加牛奶 450克(根据自己面粉吸水性酌情增减)
• 干酵母 6克
• 黄油 30克

基础吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。对了，揉大水量的面团一定要预留水份，不可以一下子全部加进去。

步骤 2

后油后盐揉到完全，像这种水量大的面团，可以4,5,6档打面，很轻松哦，揉好的面温也不高。

步骤 3

滚圆室温进行基础发酵。

步骤 4

发酵至两倍大。

步骤 5

均分六份，滚圆松弛15分钟。

步骤 6

将面团擀开。

步骤 7

卷起松弛15分钟左右。

步骤 8

再次将面团擀开擀长。

步骤 9

卷起收口往下放入模具。

步骤 10

入温暖湿润处进行最后发酵至8,9分满。

步骤 11

入事先预热好的风炉150度10分钟，转130度21分钟，火力时间根据自己烤箱或风炉调节。 UKOEO 高比克这款风炉保温性非常好，有个智能温差补正，所以不用担心温度问题，而且可以多盘同烤，吐司也可以一次烤五个哦。

步骤 12

上色很均匀。

步骤 13

出炉放烤网晾凉，非常完美的烤色，从顶部到底部都是很均匀的颜色，皮也很薄。

步骤 14

组织细腻绵软。

步骤 15

很多厨友担心风炉烤的吐司口感会不会偏干？完全没有，很绵密哦。

基础吐司的小贴士

用UKOEO高比克风炉烤出来很均匀。

菜谱创建时间：2018-06-04 16:54:04