焦糖奶油南瓜小戚风

作者： 兜兜安

其实全称叫做焦糖海盐奶油南瓜奶酪戚风小杯子~~ 这个名字霸气不霸气 小纸杯可做10个 焦糖海盐奶油酱我用了君之的方子，不加黄油感觉心里负担轻一些，熬好以后趁热加入三四块66%的黑巧克力和1-2G海盐，君之的方子可以自行搜索~ 特别详细的戚风做法方子下厨房很多，所以没有详细写，请自行搜索戚风蛋糕，选择一个评分高的方子来看即可。

用料

• 奶油奶酪 45G
• 南瓜泥 40G
• 鸡蛋（约60G） 3个
• 糖 50G
• 油 30G
• 低粉 55G
• 牛奶 23-24G
• 焦糖海盐奶油酱 3大勺
• 淡奶油 130G

焦糖奶油南瓜小戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。

步骤 2

南瓜切小块，蒙保鲜膜微波炉高火转4分钟。

步骤 3

奶油奶酪室温软化，和南瓜块，牛奶一起放入料理机，搅打成糊。南瓜有一些小颗粒没有关系。

步骤 4

在奶酪南瓜糊里加入油，搅拌均匀后，筛入低粉，蛋抽划一字混合均匀。

步骤 5

奶酪南瓜面糊里加入蛋黄，混合均匀备用

步骤 6

烤箱预热185度，取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖，打发蛋白到有粘性，拉起打蛋器头有小弯钩的状态。取1/3蛋白与蛋黄糊混合，混合均匀后倒回蛋白中

步骤 7

刮刀用翻拌的方式将蛋白和蛋黄糊混合均匀，用勺盛入小纸杯，然后托起烤盘，轻轻的磕几下去除气泡

步骤 8

放入烤箱，150度烘烤40-50分钟。这是我的烤箱的温度，烘烤请大家根据自己烤箱情况，随时注意蛋糕变化和上色情况。

步骤 9

烤好后的蛋糕拿出来，放在烤架上冷却。淡奶油盛出，搅打到6分发，之后加入3大勺焦糖海盐酱，用蛋抽混合均匀，倒入裱花袋。

步骤 10

用泡芙嘴扎入小蛋糕顶端，然后挤入焦糖奶油。最后用椰子装饰（可省略）即可。

菜谱创建时间：2018-06-03 08:49:48