烤肉馅饼

作者： 主宝抱的小羊

妈妈的味道。中国食谱一般都是凭感觉，所以大家做的时候也可以凭感觉凭口味增减调料量，我是东北人，口味重。

用料

• 高筋面粉 1碗半
• 酵母 3克
• 水 适量
• 肉馅 250克
• 植物油 2汤匙
• 大葱 1根切末
• 姜 4片切末
• 草原红太阳奥尔良烤肉酱 1汤匙
• 利民蒜蓉辣酱 1汤匙
• 仔然粉 1小捏
• 咖喱粉 1汤匙
• 盐 一丢丢
• 耗油 1汤匙
• 生抽 2汤匙

烤肉馅饼的做法步骤

步骤 1

酵母36度左右温水活化，倒入面粉里，用筷子搅拌，（水可以加凉水）往一个发现搅拌，没有干粉，不沾盆如图的状态，再继续搅拌几下，用保鲜膜盖上醒发20分钟。

步骤 2

肉馅里加植物油往一个方向搅打，加入生抽等其他酱料及葱姜末，往一个方向搅打，因为那些酱料已经有盐了，所以是否需要加盐根据个人习惯，我加了一点盐，因为有点咸味更好吃，毕竟要包在饼里的。这时候馅很干，要往馅里打一些水到成肉糊的状态，这样包出的馅饼才会酱汁满满

步骤 3

不要把面发什么两倍大，我们是要的半发的感觉，如果发大了就包不住馅了。把面团用筷子搅打上劲，案板上撒面粉，用筷子挑起一块面团放面粉上，因为面团比较湿，滚一点面粉，用手轻按成饼，再用擀面杖轻擀几下成中间稍厚，边上稍薄的饼皮

步骤 4

把馅放饼皮上

步骤 5

像包包子一样把饼皮收口捏紧，放案板的面粉上，用手轻按，小心要按的均匀，按几下后翻面按另一面，以防饼皮一面厚一面薄，再用擀面杖轻擀一面再擀另一面

步骤 6

原谅我的手残，总是擀不圆

步骤 7

平底锅小火加热，少倒点熟植物油（加热植物油时油里撒点盐可以杀死20~30%的黄曲霉，所以我放熟的油的原因，如果不介意这些可以随意）烙到一面定型，翻面继续烙，烙到可以鼓起来就熟了，出锅。

烤肉馅饼的小贴士

如果掌握不好包的技巧，怕漏馅，也可以不用加酵母，直接用凉水和面即可，加酵母是为了让汤汁也可以渗透到饼皮里。

菜谱创建时间：2018-06-01 21:17:35