千层糕-马蹄粉

作者： Y安之若素丫

最好把糖换50g炼奶增加奶味。 黄浆可加芝麻20g打糊

用料

• 马蹄粉一盒250，分成80克和剩下一部分。
• 黑片糖4条 共400g
• 椰浆1罐400ml
• 炼奶100g可不放
• 水500+400+400ml
• 准备两个一样大的汤勺子，一个捞小黄，另一个捞小白，此盘每层2勺。 用家最大的盘孑用大电饭锅蒸，每层3汤勺或200ml，蒸前调好水平。

千层糕-马蹄粉的做法步骤

步骤 1

小黄：（倒80克给小白后），剩下的马蹄粉加500ml常温水搅拌均匀待用。在锅里面倒入《水400》+《片糖400》加热搅拌融成糖水。转小火舀半勺生粉浆加入滚烫的糖水中，使劲搅拌成稀一点的糊状关火(不够再多加一点 不要一次就放那么多 等一下过度浓了就遭)了 ，再把剩下的浆倒进去搅拌成浓稠状态，完成生熟粉浆

步骤 2

小白:一罐椰浆加200ml水倒入锅微微加热，加上80g马蹄粉加水200溶合后倒入搅拌均匀备用 可用100g炼奶增香

步骤 3

先蒸小黄：水烧开后，放上蒸架和蒸盘，小黄搅拌均匀倒入2勺，盖上盖子蒸2分钟，或用手指轻轻摸一下感到凝固起来。

步骤 4

小黄熟了会呈透明状，再倒入2勺小白蒸凝固，（每次舀粉浆前请充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底）

步骤 5

如此交替，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，最后一层最好稍蒸久点，4分钟，要看看，不要蒸得太熟了，会起疙瘩，蒸出来就不平滑了不好看哦！切底放凉后才能切方或其它形状，个人喜欢！夏天冰凉一下，更加好吃哦！

千层糕-马蹄粉的小贴士

🍓每次倒粉浆前请务必把粉浆再次搅拌均匀，这个很重要，紧记！ 🍓1斤木薯粉-千层糕做法：（我就不喜欢了，感觉全部木薯粉做出来太粘太软，没有弹脆感。 材料: 红片糖4块 椰奶一瓶 炼奶一瓶 木薯粉半斤一袋，两袋： 1.4块红糖＋水500ML，煮到糖溶水放凉后加入半斤木薯粉搅拌均匀 2.木薯粉半斤，椰桨一瓶，炼奶一瓶，水200ML，搅拌均匀 3.水煮滚，才放入蒸膏盘(26㎝)，蒸膏盘需要加入少许油 4.加入搅拌均匀的红糖木薯粉蒸熟 5.加入搅拌均匀的炼奶椰奶木薯粉 6.一层隔一层，直到蒸完为止 （可以：马蹄粉半包125G做糖水，木薯粉半斤做奶白，这样软硬中和一下） 🍓木薯粉+红豆沙做也非常好吃（红豆糕）： 木薯粉100G+粘粉30G（想有弹脆感，就用70G马蹄粉+40G木薯粉） 片糖1条+水250ML煮糖水冻后+粉+红豆沙，清一色蒸。 （干红豆手抓2把，我是叫厨房阿姨帮我蒸熟的哈！）

菜谱创建时间：2018-05-28 14:57:39