蛋挞

作者： Y安之若素丫

用淡奶油代替纯奶是非常好吃的！ 用烤盘中层上下190度20~25分钟，烤好拿一个看看底部熟了没！！ 不要用烤架烤，蛋挞皮底部不易熟！！ 如果中号蛋挞皮13个：3个小蛋（每个约120g)/奶180g或水160g/糖43g 大号蛋挞皮一包30个总重590g左右 中号蛋挞皮一包34个总重550g左右

用料

• 纯奶 1支250ml或水200g
• 鸡蛋 3个中蛋共180G左右
• 细砂糖 60克
• 大号蛋挞皮 12个

蛋挞的做法步骤

步骤 1

先把蛋挞皮拿出来解冻再开始做蛋挞液：鸡蛋、细砂糖混一起用手动搅至砂糖溶解

步骤 2

倒入牛奶慢慢搅至均匀，不能太大力，这样会起好多泡 最好静置消泡或前提一晚调好放箱

步骤 3

先把烤箱预热，再把蛋挞液过滤2次，把泡泡捞起来，再轻搅倒入蛋挞皮，放入烤箱中层，下下管拧至190度烤20或25分钟，这图是全蛋做的，买的蛋挞皮非常好，一眼看得了来哟！！ 我发现鸡蛋液边搅拌边加热大约40度，烤起来更加滑，没有气孔，当然，烤得时间长了肯定会有气孔啦

步骤 4

滑溜溜的鸡蛋糊，挞皮又香又酥，非常好吃！！ 家里有全脂奶粉的话，兑水共230毫升也不错！

蛋挞的小贴士

个个烤箱温度有差异，累积经验。

菜谱创建时间：2018-03-28 11:15:05