在家最方便做的法棍

作者： 富泽商店

在家做出好吃法棍

用料

• 面包用粉 300g
• 盐 3.6g
• 干酵母粉 4.8g
• 热水 228g

在家最方便做的法棍的做法步骤

步骤 1

将称好的面包粉和盐放入盆中，倒入热水拌好的干燥酵母，拌至粉混合均匀，盖好保鲜膜放入室温静至20分钟

步骤 2

使用木刮拌，为让空气进入面团可从四周往里拌，之后放入常温20分钟

步骤 3

在冷藏柜中发酵一晚

步骤 4

发酵后的状态

步骤 5

用面团的重量除以3，分割揉圆静至20分钟

步骤 6

面团接口放置上面，轻按排除空气，之后将面团擀成长方形

步骤 7

将面团上1/3向内叠

步骤 8

下方的面团往里叠

步骤 9

重叠的部分用手将接口收好，轻压

步骤 10

将面团对折

步骤 11

再一次将面团往里折

步骤 12

将整体向里折

步骤 13

用手指将接口收好。

步骤 14

放入法棍专用烤盘中，表面撒粉，进行二次发酵，发酵至一倍大小左右40分至60分钟左右

步骤 15

发酵好的面包，用刀片轻轻割出纹路。放入300度预热好的烤箱中

步骤 16

先用300度加蒸汽烘烤3分钟，之后将烤箱调至250度，烘烤15分钟左右

在家最方便做的法棍的小贴士

想要做出表面脆皮的技巧是在烘烤时的3分钟蒸汽烘烤哦。

菜谱创建时间：2018-05-24 16:21:52